普洱茶怎么沖泡 ,五個步驟讓你得心應手!

普洱茶怎么沖泡 ,五個步驟讓你得心應手!

4238閱讀 2021-11-07 06:18 沖泡

  要沖泡好普洱茶,品味到它的真性味來,決非易事,還得注意一些細節(jié)。在沖泡過程中,必須結(jié)合所泡之茶的內(nèi)質(zhì)(香氣、湯色、滋味、葉底)來調(diào)整沖泡手法和沖泡節(jié)奏,所以普洱茶的沖泡過程也是一個變化的過程,頗可玩味。那么,普洱茶的沖泡步驟是什么呢? 

  普洱茶怎么沖泡
  1.投茶量
  沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系,富于變化。就云南人的飲茶習慣而言,采用留根悶泡法時,沖泡品質(zhì)正常的茶葉,投茶量與水的質(zhì)量比一般1:15或1:20。
  同時也可通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言,投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當增加,生茶、新茶適當減少等等。

  2.洗茶
  沖泡普洱茶:普洱茶沖泡需先沖一次熱水,稱為“洗茶”?!跋床琛备拍畛霈F(xiàn)于明代,《茶譜》(明朝)載“凡烹茶,先以熱湯洗茶葉,去其塵垢、冷氣,烹之則美?!睂τ谄斩?,“洗茶”這一過程必不可少。
  因為大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的?!跋床琛睍r注意掌握節(jié)奏,杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”,減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃,材質(zhì)宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶也可冷飲。

  3.泡茶水溫
  水溫的掌握對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味,有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。
  例如,用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時,除直接降溫外,還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫,避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生“水悶氣”。

  4.沖泡時間
  沖泡時間長短的控制,目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準確。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性,決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。
  陳茶、粗茶沖泡時間長,新茶、細嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長,機械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。

  5.沖泡技巧
  一般有高沖、低沖和高吊四種,各有利弊。高沖為聞茶香,但攪動茶葉,易產(chǎn)生苦澀;高吊的目的在于降溫,為提升湯感,但犧牲了香氣;低沖較為均衡。
  以上就是普洱茶的一般沖泡步驟,注意,每款茶的特性不同,要求的泡茶的方法也略有差異。但都會遵從泡茶三要素:水、水溫和時間(濾出)。另外,天氣等變化因素,也會影響到普洱茶口感,下雨、悶熱天會抑制香氣的激發(fā)。總之,越精貴的茶,對水和外界環(huán)境的要求就越多,需仔細比較,選擇最佳環(huán)境。


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