泡茶到底是要蓋蓋還是揭蓋？

99閱讀 2021-10-12 03:12 沖泡

　　有一個朋友，平時比較愛喝茶，每次在茶葉出湯之后，他總是習(xí)慣的把蓋子拿下來放在一旁。

　　在思考幾秒之后，又放回去，再斟酌一會，又將蓋子斜放在茶杯上。
　　這一頓操作確實(shí)看得有點(diǎn)懵，這到底是要蓋著還是不蓋呢？再了解一番之后，發(fā)現(xiàn)很多愛喝茶的人都會有這樣的疑惑。

　　我們先來看看揭蓋這一做法，茶葉在出湯之后，蓋子揭開，是為了讓茶葉中的青味能夠散發(fā)出去，讓茶葉的香氣更加純正。還有一點(diǎn)就是，很多人認(rèn)為揭蓋能夠使茶葉更加耐泡。
　　堅持這一觀點(diǎn)的朋友說，茶葉在經(jīng)過熱水浸泡后，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)得到了快速的釋放。
　　如果還把蓋子蓋上的話，茶葉的香氣會一直釋放，我們應(yīng)該把蓋子拿開，給茶葉降降溫。這樣一來，在沖泡下一泡的時候，才能更好的激發(fā)出茶葉的香氣滋味，能夠讓茶葉更耐泡。
　　最后一點(diǎn)就是，堅持揭開的朋友覺得蓋子蓋上之后，一些名貴嬌嫩的茶葉會被高溫悶壞，一直悶泡茶葉容易破壞口感，所以一定要揭開蓋子才行。
　　這三個理由，可以說是大多數(shù)認(rèn)為一定要揭開的朋友最擔(dān)心的點(diǎn)了，下面我們就來看看一定要蓋蓋的朋友是怎么講的吧！

　　堅持要蓋蓋的朋友認(rèn)為蓋上蓋子，能夠防止茶葉流失香氣。
　　其次，他們認(rèn)為在沖泡老茶的時候，蓋碗持續(xù)保持高溫狀態(tài)，能夠讓茶葉的內(nèi)含物釋放的更快，讓茶葉的滋味更加醇厚。
　　最后一點(diǎn)，蓋蓋的朋友認(rèn)為，好茶也不會被悶壞的，至于不好的茶葉才會被悶壞，如果茶葉在悶泡之后變味了，那說明茶葉本身就存在問題。
　　其實(shí)，大家都說的非常有道理，但是，我們到底是要蓋蓋還是揭蓋呢？
　　其實(shí)具體情況要具體分析，既不能所有茶葉都蓋，也不能所有茶葉都揭開。
　　1、細(xì)嫩的茶葉要揭蓋
　　在沖泡名貴嬌嫩的茶葉的時候，蓋上蓋子確實(shí)會產(chǎn)生悶壞茶葉的情況，而且還有可能導(dǎo)致茶葉的下一泡變的苦澀，所以，沖泡這一類的茶葉要揭開蓋子。

　　2、成熟茶葉可留縫斜蓋
　　沖泡生普這一類比較成熟的茶葉的時候，我們可以選擇斜蓋的方法，這樣既不會散失香氣，也不會悶壞茶葉。
　　3、粗老茶可以蓋蓋
　　在沖泡完比較粗老的白茶或者是陳年普洱的時候，我們就可以蓋蓋了，這樣的話蓋碗內(nèi)會保持持續(xù)的高溫，能夠喚醒老茶的內(nèi)含物質(zhì)。
　　4、茶葉味道變淡可蓋蓋
　　不管是哪種茶類，在經(jīng)過一泡又一泡的沖泡之后，味道會慢慢的變淡。這種時候，我們就可以選擇蓋蓋了，可以讓我們的茶葉能更好的釋放出來。