經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)，泡茶有沒(méi)有什么訣竅？
其實(shí)泡茶真的沒(méi)什么訣竅，唯手熟爾。
喝得多，泡得多，再懂一點(diǎn)常識(shí)，自然就練出來(lái)了。
對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，有哪些泡茶小常識(shí)是需要我們掌握的呢？總結(jié)出這10點(diǎn)。
按比例法投茶
投茶量直接影響茶湯的濃度，進(jìn)而影響滋味。那么如何掌握正確的投茶量呢？
通常投茶量用克數(shù)來(lái)表示，多少克茶加入多少毫升水，但在實(shí)操中通常做不到那么精確，用比例法會(huì)更容易把握。比例法即干茶體積與容器體積的比例。
烏龍茶一般占到泡茶容器的3/5；綠茶、黃茶、白茶的散茶通常占到容器的1/3；普洱緊壓茶通常占到容器的1/5；紅茶通常占到容器的1/4。
哪些茶適合先放水再放茶？
大多數(shù)情況下我們默認(rèn)的泡茶順序是先放茶，再?zèng)_水，專(zhuān)業(yè)的術(shù)語(yǔ)叫下投法。這種泡法也適合絕大多數(shù)茶。
什么情況下我們會(huì)先放水再放茶（上投法）呢？
特別細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶。
舉例：等級(jí)較高的洞庭碧螺春、雨花茶。這樣沖泡，一是避免芽葉被水“砸熟”，二是美觀(guān)好看。
哪些茶用沸水泡？（100℃）
①烏龍茶（包括巖茶、鐵觀(guān)音、鳳凰單叢等）
②緊壓茶（普洱茶餅、白茶餅、沱茶、青磚茶、茯磚茶、安化黑茶等）
③老茶（老白茶、老普洱茶、老鐵觀(guān)音、老六堡茶等）
④原料較粗的茶（大宗綠茶、黃大茶、等級(jí)較低的紅茶等）
哪些茶用溫度稍低的水泡？（80~90℃）
這個(gè)溫度稍低不是指未煮開(kāi)的水，而是煮沸后冷卻片刻，溫度下降了的水。
①較細(xì)嫩的綠茶
②較細(xì)嫩的紅茶
③白茶中的白毫銀針、白牡丹
④黃茶中的芽茶
自來(lái)水能泡茶嗎？
不是不能，而是會(huì)影響茶湯滋味。
自來(lái)水中含氯，在水管中滯留較久，含有較多鐵質(zhì)，直接用來(lái)泡茶將破壞茶湯的顏色和滋味。如果是凈水器處理過(guò)的自來(lái)水，可以用來(lái)泡茶。
日常泡茶可以選擇礦泉水。礦泉水保留了一些礦物質(zhì)成分，水質(zhì)一般經(jīng)過(guò)檢測(cè)的也沒(méi)有問(wèn)題，泡茶適宜。
不建議純凈水、蒸餾水泡茶，這類(lèi)水，水質(zhì)雖然純正，但含氧量少，缺乏活性，泡出來(lái)的茶味道失之鮮活。
是否要洗茶？
洗茶的目的是什么？
一是沖掉干茶表面的浮塵；二是促進(jìn)茶葉展開(kāi)（對(duì)于條索緊結(jié)的干茶和緊壓茶來(lái)說(shuō)）。
抱著這個(gè)目的，我們一般認(rèn)為洗茶是有必要的，尤其是老茶、緊壓茶。綠茶、紅茶等可以不用洗茶，但有些人出于衛(wèi)生的考慮，習(xí)慣先洗一遍茶也是可以的，用低溫水快速過(guò)一下干茶即可。
茶水要分離嗎？
一般在泡烏龍茶、普洱茶時(shí)，大家都會(huì)習(xí)慣性將茶水分離，即用蓋碗和紫砂杯沖泡，再出湯至茶杯中品飲。
那么泡綠茶、紅茶時(shí)需要茶水分離嗎？
玻璃杯泡綠茶、紅茶時(shí)，無(wú)法做到茶水分離，但是不能長(zhǎng)時(shí)間侵泡，要即泡即喝，以保證茶湯的品質(zhì)和口感。用蓋碗泡時(shí)，建議茶水分離。
茶渣可以嚼著吃嗎？
有些人習(xí)慣喝茶不小心喝到茶葉時(shí)，嚼一嚼再吐出來(lái)或者吞下，這個(gè)習(xí)慣不太好。
茶葉中如果有農(nóng)藥或重金屬殘留，一般會(huì)殘留在茶葉葉片組織內(nèi)。像茶樹(shù)使用的脂溶性農(nóng)藥，不溶于水，不會(huì)留于茶湯中，但有可能留在葉片里。所以茶葉的葉片最好不要入口，再說(shuō)那葉片也不好吃呀。
煮茶用冷水還是沸水？
建議用沸水煮茶，即先煮水再煮茶。
煮茶壺先加入水，煮至沸騰，再置入干茶煮沸。如果是冷水和干茶一起煮，過(guò)程很長(zhǎng)，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)析出很塊，容易讓茶湯過(guò)濃。
茶巾是干什么用的？
茶席中的茶巾作用是擦拭茶具外面或底部的茶漬、水漬，但它不是抹布，不可以到處擦！
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