Nicole Wilson熱愛(ài)茶，并經(jīng)常通過(guò)Tea For Me Please博客與全世界分享茶葉知識(shí)。我們向她詢問(wèn)了倒水方式水對(duì)于茶的重要性。“有些人喜歡沿著杯壁輕柔倒水；有些人則習(xí)慣讓茶葉在杯中起舞。”
01倒水的方式對(duì)茶究竟有多重要？
倒水的方式會(huì)對(duì)茶帶來(lái)很大影響，它會(huì)直接影響到茶的最終品質(zhì)。從高處倒水會(huì)讓茶葉在杯中翻滾，這樣會(huì)萃取出更多風(fēng)味，但同時(shí)也會(huì)帶出更多苦味。慢慢倒水不會(huì)攪動(dòng)茶葉，茶的口味也會(huì)更加輕柔。
02倒水的方式有哪些？
方法有很多！你可以從高處或是從低處倒水，這取決于你想要的茶的風(fēng)味。你也可以直接用燒水壺倒水，或是先倒進(jìn)碗里放涼一些。有些人喜歡沿著杯壁輕柔倒水，有些人則習(xí)慣讓茶葉在杯中起舞。
03不同的茶葉是否需要用不同的倒水方式？能否舉個(gè)例子？
當(dāng)然。以碧螺春為例。我以前認(rèn)為這種茶很苦，但有一次我看到茶人將茶葉倒進(jìn)熱水，而非將熱水倒入茶葉。茶葉逐漸沉入水底，這一過(guò)程非常美妙，同時(shí)還能讓茶葉充分?jǐn)噭?dòng)。這種方式會(huì)極大改變茶的味道。還有在潮州，特別是烏龍茶，人們會(huì)沿著杯壁轉(zhuǎn)圈倒水。這樣能避免過(guò)多的苦味，特別是當(dāng)茶葉和水的比例很高的時(shí)候。
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