“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！?/p>
“水為茶之母”，泡一壺好茶離不開(kāi)一壺好水。好的水不僅可以提茶香、澤茶色、引茶味，更能將茶與養(yǎng)生結(jié)合起來(lái)，二者合一，口感與健康二者兼得。
那么哪種類(lèi)型的水泡茶更好喝呢？
不同水對(duì)茶的影響
01自來(lái)水，不是首選
自來(lái)水是我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬘盟∮梅奖?，它的水源?lái)自于江河湖泊，是經(jīng)過(guò)加工處理得來(lái)水。
但自來(lái)水的硬度偏大，水中還可能含有消毒后殘留下來(lái)的氯氣，用來(lái)泡茶則會(huì)對(duì)茶湯的滋味和香氣都有一定的影響，所以它并不是我們用來(lái)泡茶的首選。
02井水，深層水宜泡茶
井水屬于地下水，一般來(lái)說(shuō)只有深層地下水并且常用的適宜用來(lái)泡茶。
因?yàn)闇\層地下水容易被地面污染，水質(zhì)較差，用來(lái)泡茶會(huì)有損茶味；而深層地下水有耐水層的保護(hù)，污染少，水質(zhì)甘美，是用來(lái)泡茶的好水。
03礦泉水，與茶味相得益彰
礦泉水是采自地下深層流經(jīng)巖石并經(jīng)過(guò)一定處理過(guò)后的飲用水，含有一定的礦物質(zhì)和微量元素。
選擇礦泉水來(lái)泡茶，能與茶味相得益彰，最大化的發(fā)揮一杯茶的好滋味。
但市面上的礦泉水普遍價(jià)格比較高，是因?yàn)樗鼘?duì)水源地有嚴(yán)格的要求，一定程度上增加了它的飲用成本。
04純凈水，簡(jiǎn)單保險(xiǎn)的選擇
純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水作為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频?，純度高，不含添加物，是可以直接飲用的軟水?/p>
純凈水泡茶，對(duì)茶湯的品質(zhì)無(wú)增無(wú)減，能表現(xiàn)出茶湯的真滋味。
對(duì)于日常泡茶而言，選擇桶裝的純凈水，是一個(gè)簡(jiǎn)單方便又保險(xiǎn)的選擇。
如何煮水泡茶更好喝？
唐代陸羽《茶經(jīng)》中關(guān)于煮水的記載，大意是：“一沸魚(yú)目有聲，二沸涌泉連珠，三沸騰波鼓浪?！?/p>
當(dāng)有魚(yú)目大小氣泡，并有細(xì)微響聲時(shí)，稱(chēng)為“第一沸”，適合沖泡細(xì)嫩的綠茶。
容器邊緣有串珠般氣泡接連不斷涌出時(shí)，則是“第二沸”，可以沖泡紅茶、白茶和青茶。
當(dāng)水開(kāi)始從中心向四周翻滾時(shí)，便是“第三沸”了，適合沖泡普洱茶和黑茶。
注意：如果煮的太久，水中的含氧量降低，則水的活性降低，也就是我們平時(shí)說(shuō)的水“煮老了，對(duì)茶湯的影響也不好。所以“第三沸”過(guò)后，就不要繼續(xù)煮水了。
泡茶不只需要優(yōu)質(zhì)水的那份甘甜的滋潤(rùn)，還需要在選茶和水溫等多個(gè)方面加以把握，并注重泡茶細(xì)節(jié)，才是“泡一杯好茶”的必經(jīng)之路。
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