一杯好茶，不僅茶要好，沖泡也要好。說(shuō)到?jīng)_泡，投茶量就是我們首先要考慮的一個(gè)重要因素，也就是我們常說(shuō)的茶水比例。原因在于不同的茶類(lèi)和不同的沖泡方式，茶水比例并不相同。
具體沖泡過(guò)程中，茶壺或者蓋碗的容量是固定的。投茶量多，意味著水就少，沖泡的茶湯濃度就比較高，往往滋味過(guò)于苦澀；如果投茶量少了，水就多了，茶湯濃度低，泡出來(lái)的茶往往茶味比較淡，香氣也比較薄。
所以，投茶量對(duì)于茶的口感，影響是比較大的。
在一些茶學(xué)書(shū)籍上，介紹有標(biāo)準(zhǔn)的投茶量。也就是大家熟悉的1克干茶搭配50毫升的水，茶水比為1:50。考慮到不同茶類(lèi)的各種內(nèi)含成分及溶出比例不同，還有不同的人的飲茶習(xí)慣也不同，因此不同的人，有不同的茶水比例。
茶店茶室一般都配有電子秤用于精確稱(chēng)量投茶量，但對(duì)于大多數(shù)居家喝茶的人來(lái)說(shuō)，常常是估量著投茶，而常用的一種方法就是“容積投茶法”，也就是根據(jù)茶壺或者蓋碗的容量大小去投茶。
不同的茶有不同的形態(tài)，細(xì)小的茶、扁平的茶、緊壓茶等等，看上去只是一點(diǎn)點(diǎn)，實(shí)際上重量是夠了；有的茶，條索大、疏松，看起來(lái)蓬松松的很多，但重量不多，因此投茶時(shí)要多放一點(diǎn)才夠。
接下來(lái)咱們就以蓋碗為例，來(lái)看看不同的茶，該怎么確定投茶量。
①綠茶和黃茶，鋪滿(mǎn)蓋碗底部即可
扁平的綠茶如龍井茶、竹葉青之類(lèi)，估摸著薄薄地在蓋碗底部鋪一層就差不多了；毛峰、瓜片稍微蓬松一些，投茶量可以考慮占到蓋碗體積的五分之一左右。
沖泡綠茶、黃茶時(shí)，水溫不宜過(guò)高，建議80℃~85℃為宜；再一個(gè)，可以考慮開(kāi)蓋泡，不用總是蓋上蓋子，即使蓋上，時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，避免把鮮嫩的茶葉悶壞。
②紅茶，鋪滿(mǎn)蓋碗底部，厚度比綠茶稍厚一點(diǎn)即可
祁門(mén)紅茶、金駿眉等，條索緊細(xì)，投茶量為蓋碗體積的五分之一左右；滇紅茶條索相對(duì)粗大一些，投茶量可以占到蓋碗體積的四分之一左右。在厚度方面，建議比綠茶、黃茶稍厚一些。
③烏龍茶，投茶量為蓋碗體積的五分之一到三分之一
烏龍茶的種類(lèi)比較多，要根據(jù)不同的外形來(lái)確定各自的投茶量。
對(duì)于外形緊結(jié)彎曲的、顆粒狀的烏龍茶，比如鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍等等，投茶量為蓋碗體積的五分之一為宜。
對(duì)于外形緊結(jié)呈條形的烏龍茶，比如大紅袍、鳳凰單叢等等，投茶量為蓋碗體積的三分之一為宜。
④白茶，緊壓茶五分之一，散茶投一半或四分之三
白茶不殺青不揉捻，自然萎凋干燥制成，散茶大多蓬松，因此散白茶建議投茶量為蓋碗體積的一般或者四分之三。
如果是緊壓成餅的白茶，撬散后投茶量占蓋碗體積的五分之一左右比較好。
⑤黑茶，投茶五分之一左右
黑茶屬于全發(fā)酵茶，且大多為緊壓茶，因此投茶量建議占到蓋碗體積的五分之一左右。
當(dāng)然，泡茶是一個(gè)不斷嘗試和完善的過(guò)程，目的在于找到最適合自己的投茶量。以上介紹的這些投茶量只是建議，并不是什么金科玉律，更不能教條地去把茶給泡死了，泡無(wú)聊了。當(dāng)你泡得足夠多，經(jīng)驗(yàn)足夠豐富的時(shí)候，投多少茶，就會(huì)成為自然而然的一個(gè)習(xí)慣，也是最適合自己的一個(gè)口味。
尋找的過(guò)程中，需要不斷增減投茶量。喜歡濃茶的，可以增加投茶量；喜歡淡茶，就適當(dāng)減少一些。
如果不慎投多了，出湯就快一些；投少了，出湯可以適當(dāng)慢一些。多嘗試幾次，相信每個(gè)人都可以找到最適合自己的那一個(gè)投茶量。
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