很多人泡茶的時候會覺得奇怪，明明是同樣的茶葉，同樣的水溫泡出來的茶，為什么茶的味道會相差那么多？其實(shí)除了泡茶技巧的差別外，最影響茶水味道的就是泡茶水的選擇。陸羽在《茶經(jīng)》中說道：““其水，用山水上，江水中，井水下”。今天莫老師就帶大家來了解一下陸羽所說的泡茶的三種水。
山泉水
上等用水山泉水，似乎從以前到現(xiàn)在，人們對它總是過分喜愛，認(rèn)為它是上天贈與我們的禮物。山泉水來自于巖石重疊的山巒，因?yàn)樗幹貥渲卜泵綆r斷層，所以經(jīng)過砂石過濾的泉水水質(zhì)清凈晶瑩，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素，且含氯、鐵等化合物極少。因此用這種泉水泡出的茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。不過值得注意的是硫磺礦泉水是不能沏茶的哦。
江水
中等水江水，在古代不受污染的時候，有江水的地方植被生長繁茂，因此江水格外澄凈。但是在現(xiàn)代，垃圾污染比較多，江水又屬地表水，含雜質(zhì)較多，混濁度也較高，一般說來，沏茶難以取得較好的效果。但如果是在遠(yuǎn)離人煙，污染物較少的地方的江水，仍不失為沏茶好水。只要經(jīng)澄清處理，也能使茶湯香高味醇。
井水
其實(shí)陸羽《茶經(jīng)》中說的下等井水，對于很多茶客來說，也是一種好水。對他們而言，能得到一口井水清甜的井來泡茶，無疑是一件幸運(yùn)之事。因?yàn)榫酁闇\層地下水懸浮物含量少，透明度較高，用活水井的水沏茶，必定能泡得一杯滋味甘洌的好茶。不過，因?yàn)榻┠戥h(huán)境污染問題，使得很多井水受到污染，因此好的井就少之又少了。
其實(shí)，無論是什么自然的水，只要不受污染，比較純凈，我們都可以嘗試用來泡茶，或許不同的水能帶給我們對茶葉的別樣品味。
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