賓客來訪,奉上一杯好茶最好不過。但泡煮好一杯白茶不是倉促就能煉就的“功夫”,若是技術(shù)不到家,還容易浪費(fèi)好茶。那么,到底應(yīng)該怎么泡煮?
杯泡法
用200ml透明玻璃杯,取3-5g用約90℃開水,先洗茶溫潤聞香,再用開水直接沖泡白茶,沖泡時間根據(jù)個人口感自由掌握。
優(yōu)點(diǎn)
這種泡法最簡單自由,居家、旅行、辦公都合適。無需太多杯具,有一個燒水的,加個玻璃杯就行了,自得其樂。
缺點(diǎn)
比較合適一個人喝,不適合于待客,也缺乏一些文化氛圍和感觸。
蓋碗法
取3g福鼎白茶投入蓋碗,用90℃開水洗茶溫潤聞香,然后象功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次遞減,這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
優(yōu)點(diǎn)
這是最常用的泡法,居家、辦公很合適。兩人、三人,乃至六七人,圍坐著,且品且閑聊,輕松愉悅。關(guān)鍵是,這種泡法沖泡的茶,往往比杯泡法更香。
缺點(diǎn)
比較考驗水平,出水太快則味淡,出水太慢則微苦,要剛剛好才好。
壺泡法
簡大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用約90度開水洗茶溫潤聞香,45秒后即可品
優(yōu)點(diǎn)
茶湯毫香醇厚,既有品味又有品位。
缺點(diǎn)
算是小眾的泡法,原因是好的紫砂壺不好買,也比一般茶具貴。
大壺法
取10-15g白茶投入大品瓷壺中,用90-100度開水直接沖泡,喝完蓄水。
優(yōu)點(diǎn)
很居家的一種泡法,傳統(tǒng)而時尚。白茶具有耐泡,長時間擱置,口感依然淡雅醇香的特點(diǎn),可反復(fù)續(xù)水,從早喝到晚。
缺點(diǎn)
茶湯久置變涼,不適合冬天;這種泡法缺少泡茶的氛圍。
煮飲法
冬天圍爐煮茶是一大趣事,接下來小編主要介紹下這種方法。
煮茶和泡茶不一樣,煮茶比較考驗喝茶人的耐心,要慢慢地等。煮得不到火候,茶湯沒有口感和特色;只有火候掌握得當(dāng),時間夠長,才能等到你想喝的那個茶味。
達(dá)人支招
老白茶屬于陳茶,耐泡型。根據(jù)自身需求,將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以)一起放入壺中。
開火煮開,然后文火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壺不會涼掉就可以了,出水就能喝,喜歡喝濃茶的就多煮一會,不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。
第一道和第二道老白茶可以用泡法,出湯在公道杯。第三道把茶葉轉(zhuǎn)移到提梁壺中去煮。待煮好后出湯和原來泡法出的湯混合起來喝,看看和直接煮出來味道有什么不同?久煮易分解的成分先用泡法浸出,再和煮出的茶湯混合會讓口感更豐富。
茶具用對,茶才好喝
煮老白茶的有用提梁紫砂壺的,有用陶壺的,有用銀壺煮,有用咖啡機(jī)的。(咖啡機(jī)以蒸汽蒸老白茶,出湯的好處是湯色亮,茶湯不渾濁。茶香也不錯。)
如果你希望那股濃稠醇厚的味道,紫砂壺煮是好選擇,又可以去多年儲存可能存在的雜味異味,又可以讓茶和湯完全水乳交融充分浸出全部味道。(紫砂提梁壺也是需要特制,一般的紫砂壺在電爐上煮易裂。)
銀壺煮白茶,不僅僅可以殺菌,還可以軟化水質(zhì),令水更甘甜清冽。所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇
煮老白茶常被忽視的地方
干茶加入85℃左右的熱水后再煮最合適,煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮,茶湯會很濃厚。
炭爐比電爐更適合老白茶的脾性,炭爐煮水,水更柔。
5~10克老白茶加450ML水,可以出湯五次以上,前三道是精華。當(dāng)然,每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完,應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了,也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉,味道會更好。
來源:華茶號,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除