沖泡普洱的注水方式

沖泡普洱的注水方式

252閱讀 2021-05-10 02:01 沖泡

實際上,注水方法對茶的香氣與滋味的影響也非常微妙,也許新手比較難把握。但只要靜下心來細細體會,就能感受到這些細節(jié)對茶的影響。

懸壺高沖:

特意提高水壺注水,讓水流擊打茶葉翻滾起來,激發(fā)茶葉的香氣。這種方法比較適合沖擊一些香氣比較高的,尤其是鐵觀音、單叢這樣的茶。懸壺高沖除了要把壺提高,還要把握水柱的粗細緩急,準確地把水沖入茶壺中,并看準時機壓壺收水,一不小心很容易水滿溢出,整體要一氣呵成并不是簡單。

回旋低沖:

把水壺放低,采用螺旋式的走向來沖茶,這樣讓壺的邊緣及中間的茶葉都能直接接觸水,令茶與水更快更好地接觸融合。這樣的注水方式適合普洱茶、紅茶、散白茶?;蛘吲莸胶竺鎺着荼容^淡的時候了,為了促使茶湯盡快浸出,都可以用這種方式。

環(huán)圈注水:

注水時沿壺的邊緣旋轉(zhuǎn)一圈,收水時正好回到原點。令壺邊緣部分的第一時間接觸到水,而慢慢向中心茶葉蔓延,慢慢浸潤。這種方式比較溫柔,需要一定的浸泡時間。在沖泡比較細嫩的茶葉時,比如宮廷普洱、龍井等建議采用這個方法。

單邊定點注水:

將注水點固定在邊緣的一個地方,而不是直沖茶葉,讓茶水慢慢接觸融合。這種方法是最輕柔的,一般是為了避免茶湯浸出過快過多而產(chǎn)生苦澀,如果茶量不小心投放過多,或者茶葉較碎可以使用單邊定點注水,并且快速出湯。

正中定點注水:

正中定點注水是一種較為極端的方式,通常搭配較細的水流緩緩注入。這樣只有中間的一小部分茶和水直接接觸,其他部分則在一種極其緩慢的節(jié)奏下浸出,茶湯的層次感也最明顯。這個方式比較適合滋味比較清新、但層次又比較豐富的茶,比如香氣豐富的普洱茶,古樹紅茶等。

看起來很復雜的注水方法,其實本質(zhì)上在于水沖擊茶葉的力度和茶水接觸融合的速度。俗話說的“香靠沖,湯靠吊”就是這個意思,想要茶香高揚加強力度和速度,想要茶湯層次豐富就注意注水走線慢慢吊出味。

文章來源于:普洱雜志

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