云南滇紅,這樣泡才更好喝

云南滇紅,這樣泡才更好喝

151閱讀 2021-05-09 03:51 沖泡

  在工夫紅茶中,云南紅茶簡稱滇紅,滇紅因其加工原料采用大葉種茶樹原料制作,鋒苗秀麗,內(nèi)含物質(zhì)豐富,香氣鮮醇、滋味濃郁。與傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)區(qū)的小葉種紅茶相比,由云南大葉種制成的滇紅茶滋味更加厚重。同時(shí),滇紅的出口也在海外市場廣受好評,曾經(jīng)為抗戰(zhàn)換回了可貴的外匯。至今,滇紅茶仍以其優(yōu)秀的品質(zhì)享譽(yù)全球。

  一、好茶,沖泡有講究

  滇紅茶,是比較考驗(yàn)沖泡技巧的。影響因素確實(shí)太多,很容易泡不出理想的滋味。沖泡滇紅,投茶量,水溫和出湯時(shí)間三者的控制至關(guān)重要。

  置茶葉量以5克為宜,具體以沖泡的器具為準(zhǔn),比如蓋碗沖泡或者紫砂壺沖泡都以容量的四分之一即可。

  溫水淋下,快速出湯。這樣泡出來的茶,體現(xiàn)其蜜韻悠遠(yuǎn),無論是甜香還是蜜韻都會(huì)淋漓盡致地表達(dá)出來。

  重要的事情,出湯一定要快,迅速地讓茶與水分離;而且出湯一定要瀝干,否則容易把茶泡得酸澀。

  所以,如果感到微酸、甚至微苦,解決的方式是:減少茶量、快速出茶湯。

  二、滇紅,大葉種的無私饋贈(zèng)

  老茶友都知道,在各種紅茶的比拼中,論誰的營養(yǎng)豐盛,非滇紅莫屬。

  滇紅是由鳳慶大葉群體種制成的茶,其嫩葉中就含有大量茶多酚,制得的紅茶中茶黃素與茶紅素的含量也高,所以茶湯更加濃醇鮮爽。

  三、好紅茶,講究營養(yǎng)健康

  從營養(yǎng)的角度來講,茶葉中的多酚保有量較多、茶色素比較協(xié)調(diào),這是許多人看重的喝茶養(yǎng)顏的主要成分。

  不少茶友愛喝紅茶,常常留言告訴我們,紅茶越喝,面色越紅潤。

  而且紅茶是全發(fā)酵茶葉,性情溫和,營養(yǎng)又全面,適合大多數(shù)人飲用,男女老少皆宜。

  紅茶沖泡小技巧

  1、選擇器具

  泡紅茶時(shí),要掌握茶葉延展性,“要讓茶葉在茶壺里自由自在、旋轉(zhuǎn)跳舞”。

  如果擠壓茶葉,丹寧酸會(huì)造成苦澀味,紅茶采用蓋碗沖泡,能讓茶香發(fā)揮得淋漓盡致。

  而紫砂材質(zhì)的壺會(huì)留香,適宜沖泡紅茶等味道較重的。

  采用紫砂壺沖泡,能借其散熱慢,保溫性強(qiáng)的特點(diǎn),使得茶湯味道會(huì)更加醇厚些。

  2、注意茶水比

  在沖泡時(shí),使水和茶的比例為50∶1。

  也就是說如果放3克紅茶,應(yīng)當(dāng)用150毫升水來沖泡。

  3、注意水溫

  紅茶屬全發(fā)酵茶,適合以較高的溫度沖出茶香,新手沖泡秘訣在于,水煮開后直接用以沖茶,水入茶壺之際約是95℃高溫。

  4、注意沖泡時(shí)間

  紅茶的浸泡時(shí)間不宜過長,實(shí)際上只有普洱茶或黑茶需要好幾分鐘的浸泡時(shí)間。

  而紅茶的浸泡時(shí)間最長不能超過3分鐘,一般在15秒到2分鐘之間,開始沖泡時(shí)時(shí)間要短,而后幾泡則時(shí)間依次延長。

  不同紅茶的沖泡時(shí)間不同,不可一概而論,品質(zhì)好的紅茶首次沖泡時(shí)間可適當(dāng)縮短,且較為耐泡。

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