洗茶和醒茶本身就是兩回事，但是又在方法上有共同點(diǎn)。
洗茶就是茶壺沖上水短暫浸泡然后快速把第一泡茶水倒掉。
醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，重新煥發(fā)出茶葉更好的本質(zhì)，以便于沖泡飲用的過(guò)程。
醒茶本身又分為了干醒和濕醒
①干醒
將普洱緊壓茶撬散后，放入有通風(fēng)性能的無(wú)雜味的干燥容器中自然蘇醒回氣，使茶品通過(guò)與空氣更好的接觸呼吸，去掉一些茶品本身不應(yīng)存有的“悶”“雜”“煙”“濕”等雜味。
②濕醒
通常也稱潤(rùn)茶，使用大約85℃左右的水進(jìn)行頭兩泡浸潤(rùn)，第一泡的浸潤(rùn)時(shí)間稍長(zhǎng)，因此雖然和洗茶的步驟一樣，但是首先水溫要稍低，浸潤(rùn)時(shí)間要稍長(zhǎng)。目的也很明顯，通過(guò)葉片與熱水的接觸，提高茶葉自身的溫度，幫助葉片緩緩舒展，令茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)。
濕醒還可以帶走茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵雜味，使之更好釋放茶味。
顯然，洗茶這個(gè)說(shuō)法一般就是認(rèn)為茶在制作過(guò)程中帶了灰塵，茶葉有農(nóng)殘，要洗一洗才干凈。但是很明顯的就是，灰塵這么洗根本洗不出來(lái)，而且現(xiàn)在工廠加工都帶一個(gè)除塵工序，因此所謂的洗塵效果是不明顯的。
至于農(nóng)殘，其性質(zhì)是脂溶性的，用水洗基本是洗不出來(lái)的。稍有了解的人都知道，如果茶葉有農(nóng)殘，恰恰是在第五、六泡之后，茶葉在熱水反復(fù)浸泡的作用下，農(nóng)殘這時(shí)反而才會(huì)慢慢析出，所以希望借助洗茶洗去農(nóng)殘，可以說(shuō)是杯水車(chē)薪的。
醒茶的目的，就是讓茶葉充分浸潤(rùn)，吸收水分，令口感達(dá)到最佳，因此還是很有必要的。尤其普洱茶屬于云南大葉種，本身氟含量相對(duì)較高，在醒茶潤(rùn)洗過(guò)程中，大部分氟化物會(huì)隨之析出，從而保持了適當(dāng)?shù)姆?，?duì)人體是有好處的。
因此與其說(shuō)洗茶，不如改為醒茶好些，目的就是洗去多余氟化物及雜味，令陳化的茶徹底釋放其本真味道。
來(lái)源：風(fēng)在香，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
