普洱茶的本身有品質(zhì)好壞之分,好茶來自于優(yōu)良的生長環(huán)境、適宜的采摘時節(jié)和精湛的加工技藝。
但好茶的意義更在于喝到嘴里的體驗。所以,“泡好”茶比泡“好茶”重要得多!也許有人覺得,怎么泡不都是普洱茶,能喝就行,不需要去琢磨怎么把普洱茶泡好。
普洱茶與食物一樣是舌尖的盛宴,先要滿足了口腹之欲,才能上升為精神的追求。
將普洱茶泡得好喝了,才不辜負這杯好茶。那么,普洱茶泡得好喝與否,到底與什么有關(guān)呢?
與水有關(guān)
最好的水,往往就在茶葉的原產(chǎn)地。因為風(fēng)土相得益彰,茶與水仿佛天生一對。
很多人到茶山買茶,回家泡了之后往往會略有失望,因為實在是泡不出用當(dāng)?shù)厣饺莸奈叮?/p>
自古名山名茶名泉都有很多,但由于條件限制,在家泡茶主要還是就近取水,盡可能選擇凈化水、純凈水、礦泉水泡茶,可能會比自來水更好喝一些。
而且烹茶煮水的環(huán)節(jié)之中,茶友們也可以選擇鐵壺、陶壺、銀壺等來凈化水質(zhì),提升茶的風(fēng)味。
與器有關(guān)
日常生活中最常見的泡茶器有紫砂壺、蓋碗、玻璃杯。
玻璃杯或馬克杯通常是在條件不允許的時候最簡單的泡茶器,對茶味的要求不高。如果對比紫砂壺和蓋碗泡茶,你會發(fā)現(xiàn)兩者泡出來的茶截然不同。
首先,一個是瓷一個是紫砂,其次,一個大口一個小口。材質(zhì)、形狀不同,透氣性、保溫性不同,泡出來的茶自然也有各自的特點。
在茶具上,選對了就可以錦上添花。沒有最好的茶具,只有最適合的茶具。
與人有關(guān)
水和器選好了以后,泡茶就看人的發(fā)揮了。
在陸羽的《茶經(jīng)》,關(guān)于煮茶有這樣的描述:第二沸時,先舀出一瓢水放在一邊,隨后用竹夾在鍋中心慢慢繞圈攪拌,用“則”量出一定量的茶末,在沸水中心倒入。一會兒,茶水就到了“三沸”狀態(tài),波濤翻滾,水沫飛濺,這時用先前舀出的“二沸”水注進去,抑制茶水沸騰,使其生成更多的湯花。
陸羽在煮茶的過程中,非常注意摸索方法和找準(zhǔn)時機。
現(xiàn)代泡茶法的技巧性也很強,簡單來說就是“茶水比例、水溫、時間”這三要素,但這并非依靠一個電子稱、一根溫度計、一個秒表就能辦到,還有長期感覺和經(jīng)驗的積累。
水為茶之母,器為茶之父。
那人呢?人不是將茶馴服,而是與茶為友。只有充分的了解茶,才能將茶泡好,并為人所飲用。
泡好一杯茶,不僅要有好水、好器,更要有好人。