普洱茶是云南特有的茶葉,屬于大葉種茶,所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富,沖泡后滋味香醇爽口,回甘生津明顯,口感協(xié)調(diào)且飽滿,但對于不了解普洱茶的人來說,不掌握正確的飲用方法,是品味不到其獨(dú)特的香純,那么普洱茶要怎么喝才好呢?下面我們一起來學(xué)習(xí)下吧!
普洱茶泡飲方法
1、基本配置:普洱生茶的喝法包括選茶、備具、擇水、投茶、喝法5個環(huán)節(jié)。喝普洱生茶最好選用景德鎮(zhèn)等地生產(chǎn)的專用薄胎瓷器皿,因?yàn)樘沾善髅笈莶璨蛔呶?,能較好保持普洱生茶的香氣和滋味。
2、先要備有紫砂壺或蓋碗,公道杯一個,幾個小瓷碗,濾網(wǎng)和濾網(wǎng)座,接水盤一個。
3、水原則上應(yīng)選用軟水,如純凈水、礦泉水等,也可用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來水,如果是山泉水,那就更好。
4、水溫:水溫對茶湯的香氣、滋味都有很大的影響,所以普洱茶要求用100℃的完全沸水沖泡,才能泡出普洱生茶的香。
5、沸水沖洗茶具后,用小刀翹一塊下來放在杯子里,放茶入壺或蓋碗。用剛燒開的水沖泡,片刻后把水瀝干。再倒入開水泡,再瀝干(這個過程叫醒茶,具體洗幾次看你的口味濃淡來定)。
6、然后再倒入開水,打開杯蓋倒置,取出濾杯,稍稍滴去茶汁,至于杯蓋內(nèi)。一杯普洱生茶就泡好了。(第三泡侵泡時(shí)間可以短些,如10-20秒,第四道浸泡時(shí)間略比第三道長些,如30-40秒,以此類推,越泡茶水濃度越淡,則浸泡時(shí)間也就可以越長。)
普洱茶怎么喝?
1、聞香
普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,有大量的芳香物質(zhì),不管發(fā)酵與否,程度如何都有那個階段特有的香氣。聞香一般在第一泡或第二泡以后,對著倒干茶湯的空公道杯的杯口深吸,感受茶的香氣借著杯子的余溫竄進(jìn)鼻孔、沁人心脾的快感。
普洱茶的香氣不會像鐵觀音那樣香艷,也不會像龍井、碧螺春那樣清新可人,普洱茶體現(xiàn)得更多的是內(nèi)斂與沉穩(wěn)的香氣。新生茶,尤其是山頭茶以淡雅的蘭香、花果香、蜜香為主,老茶則表現(xiàn)出樟香、棗香、木質(zhì)香等等。
2、咀嚼茶湯
不知道大家可見過那些無牙的老奶奶吃東西,她們?nèi)鋭又舷麓?,用牙床來觸碰食物使之碎裂,以方便吞咽和消化。因?yàn)闆]有牙,所以老人們會對食物的粘稠度,硬度,包括形狀等會產(chǎn)生較細(xì)膩的感覺。
我們以類似的動作來體驗(yàn)茶湯的湯感:普洱茶入口后,舌頭緩慢攪動茶湯,讓茶湯與舌尖、舌心、舌根以及上下顎充分接觸。幾秒鐘后,喝下一小口茶湯,靜靜感受茶湯的滋味,以此來評價(jià)茶的粘稠度、順滑度、柔軟度。
3、感受回甘
茶之回甘,是由苦澀造成對口腔的刺激而分泌的唾液與茶湯內(nèi)含物質(zhì)的綜合作用產(chǎn)生的一種回味。對回甘的追求也是我們在喝普洱茶,尤其是生茶的時(shí)候最孜孜以求的直接體驗(yàn)。
普洱茶的甜味物質(zhì)主要有兩大類:糖類、天然含氮化合物(氨基酸)。感受回甘很簡單,只需要將注意力放在舌根后部。
有些茶回甘來的快,有的慢,有的持續(xù)長久,有的則稍縱即逝。一些精彩的好茶,喝下去以后,回甘生津強(qiáng)烈持久,人稱“浸牙床”,這時(shí)您可得把嘴唇閉籠一點(diǎn)了,不然一不小心口水流出來了就呵呵了。
對于菜鳥進(jìn)階,簡單這三步就夠了,能夠集中注意力完成這三步,就可以說“會喝普洱茶了”??v使有好茶在面前,也不會自覺暴殄天物了。