白茶的沖泡
其一，不同品類，不同泡法;
其二，不同年份，不同泡法;
其三，不同用具，不同泡法;
其四，不同對(duì)象，不同泡法;
壹
不同品類，不同泡法
1.白毫銀針的泡法
沖泡白毫銀針，主要注意事項(xiàng)有二：其一，茶芽纖長細(xì)嫩，水溫不宜過高，90度左右即可;其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時(shí)，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯(或壺)壁入沖，這樣做有兩個(gè)好處，即不會(huì)損傷茶芽品相，又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩帷⒍绊懫錅拿栏小?/p>
白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩，因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴，出湯時(shí)間較長，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。
沖泡白毫銀針，還有一個(gè)秘訣，每回往外分茶湯，可留湯底約三分之一，這樣，續(xù)過新水之后，茶湯還能沿承原來的韻味。
2.白牡丹的泡法
白牡丹一芽一兩葉，旗槍兼具，茶芽細(xì)嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會(huì)傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—95度之間。其它注意事項(xiàng)，類似白毫銀針。
3.貢眉或壽眉的泡法
貢眉或壽眉皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。所以，沖泡白茶，水溫可在95-100度，而且可以多泡一會(huì)，這樣，就會(huì)充分享受到其最美的部分。
4.老茶餅的泡法
在白茶壓餅的過程中，高溫回軟和壓制成型等工序使得白茶屬性發(fā)生了一些變化，用100度以上的水溫，才能令其盡顯本色。
貳
不同年份，不同泡法
1.新茶的泡法
新茶往往較嫩，干茶觀感也新艷，所以最好淺泡，出水盡量快一些，這樣能品到那種新茶之純美。
2.老茶的泡法
品飲老白茶，宜用紫砂壺沖泡，寬敞的大肚壺使芽葉盡情舒展，將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發(fā)。那股香氣和沁入心脾的蜜韻味道自然甘醇，是茶本質(zhì)的香氣。
叁
不同用具，不同泡法
1.杯泡：取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。
2.蓋碗泡：取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，這樣就能品到十分清新的口味。
3.小壺泡：取7-10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味
4.大壺泡：取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡，喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享，特別是夏天。因?yàn)榘撞璧睦滹嫺煤?，并且不傷害身體。
肆
不同對(duì)象，不同泡法
1.女性：女性往往口味輕，所以最好清淡點(diǎn)。尤其是為了美容，最好喝淡茶。用具則以玻璃茶具為宜，這樣更適合愛美的女人從白茶中得到更多美的啟迪。
2.男性：男人喝白茶更追求其醇厚的一面，所以茶味相對(duì)可以濃點(diǎn)，這就意味著，泡時(shí)可稍長一些，湯溫還是得依據(jù)茶質(zhì)而定。
3.老人：老年人尤其要重保健，因此老人喝白茶要重其根本功效，沖泡時(shí)，要盡量讓茶的根性盡顯，所以，要多泡一會(huì)或者用煮的方法。
4.學(xué)生：白茶多清淡，也適于年輕學(xué)生飲用。最好用杯泡，所用之茶，以白毫銀針或白牡丹為宜，水溫盡量低點(diǎn)，根據(jù)不同茶質(zhì)，水溫取其下限。
白茶屬于六大茶類中的珍品，受到許多茶友們的青瞇，而對(duì)于白茶，沖泡是很講究方法的，大家可多嘗試，找到自己最喜歡的泡法。
來源：福鼎市茶文化研究會(huì)
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