安化黑茶醒茶方法

安化黑茶醒茶方法

89閱讀 2021-03-03 02:37 沖泡

黑茶屬后發(fā)酵茶,采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料,黑茶講究用滾水沖泡。醒茶也可以說成潤茶,意思是通過熱水令茶葉舒張,喚醒茶葉真正的香氣與茶味。

正確的醒茶方法是將黑茶投入茶具,按順時針方向倒入沸水,沸水剛好沒過茶面即可,注意醒茶時間不宜過長,一般三至五秒最佳,時間一到立刻把醒茶水倒掉。

黑茶可以用紫砂壺、蓋碗、瓷壺來泡,最好用鑄鐵壺?zé)?。用金屬壺高溫沖泡,清洗茶具,趁著茶壺?zé)岫?,將茶葉投入茶壺,使內(nèi)外溫度一致,第一遍一定要洗茶。第一泡茶水可用于淋壺,即沖即出,十泡之后可以煮茶飲用。

由于黑茶比較老,所以泡茶時一定要用100攝氏度以上的沸水,才能將黑茶的茶味完全泡出。黑茶中天尖茶由于采用的是茶葉原料比較細(xì)嫩,建議沖泡水溫在90度左右即可。泡黑茶時不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉,這樣會使茶水渾濁。

好的黑茶(特指茯磚茶)在制作過程中可以發(fā)金花,好的黑茶茶湯是琥珀色,表面一圈金環(huán),十分好看;滋味以棗香、樟香和陳香為上。取6克左右的茶葉,水溫至60度左右,投入茶,慢火煮,沸后再煮5分鐘左右即可飲用。

在沖泡黑茶時,洗茶是一個很關(guān)鍵的步驟。黑茶是很講究年份的,即使保存得再好的茶,也難免會沾染上一些浮塵。喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵,更重要的是還有醒茶的作用。

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