談到“洗茶”一詞，恐怕每個(gè)喜歡喝茶的人都不陌生，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。尤其用茶壺沖泡功夫茶時(shí)，人們習(xí)慣先將茶壺沖上水浸泡一會(huì)兒然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。
綠茶不需要洗茶，綠茶屬于不發(fā)酵茶，且采用鮮嫩芽葉制作而成，不耐沖泡亦不耐高溫，而洗茶會(huì)降低茶葉沖泡次數(shù)，使得后續(xù)茶湯滋味淡薄，其次綠茶的第一泡可析出物質(zhì)為50%左右，洗茶則會(huì)導(dǎo)致茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此綠茶不需要洗茶。
綠茶需要洗茶嗎?
說(shuō)到洗茶，這是中國(guó)茶道中非常重要的一個(gè)步驟，許多人都會(huì)再泡茶之前洗茶的，有的人認(rèn)為洗茶會(huì)把茶葉里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都給洗掉了，加上現(xiàn)代制茶工藝技術(shù)那么好，一般高檔次的茶葉都是不需要洗茶的。
其實(shí)，綠茶是否需要洗茶，主要還是看你購(gòu)買(mǎi)的是什么樣的茶葉，一般沖泡綠茶的時(shí)候洗茶還是很有必要的，尤其是招待客人的時(shí)候，不洗茶的話客人會(huì)認(rèn)為不衛(wèi)生。
但是還有一種情況就是，第一道茶水往往是茶葉的精華，如果洗茶會(huì)造成浪費(fèi)的現(xiàn)象，如果你購(gòu)買(mǎi)的是高檔次的綠茶，那么可以選擇不洗茶哦。
綠茶沖泡方法步驟
1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì)，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。
