天冷了,特別適合煮些茶喝喝,暖暖身子。
不少茶友都躍躍欲試,希望在冬日里,和心愛的人煮壺?zé)岵?,依偎在一起…?/p>
那么快來跟我一起,準(zhǔn)備好茶、茶壺,煮一壺?zé)岵璋伞?/p>
準(zhǔn)備好茶:這些茶,才適合煮飲!
煮飲的茶,推薦選擇原料相對粗老的、有一定發(fā)酵度的茶,在此基礎(chǔ)上,若茶還帶有一定年份,也十分適合拿來煮著喝。
因為煮茶能釋放粗老茶葉中的果膠質(zhì)等,增進(jìn)茶湯的順滑度、醇厚度、甜度等。
按照這個標(biāo)準(zhǔn),普洱熟茶、貢眉、壽眉、黑茶、焙火程度較重的烏龍茶、柑普茶,都可以拿來煮,這些茶的老茶,也非常適合煮飲。
準(zhǔn)備器具:煮茶壺、爐子、茶杯
煮茶,自然需要用到煮茶壺、爐子。
① 煮茶壺,有玻璃壺、陶壺、鐵壺、銀壺、銅壺……不過,杯小茶推薦玻璃壺,其材質(zhì)透明,便于我們欣賞、把控茶湯的濃度,茶相對不易煮過頭。
一些玻璃壺的壺嘴還帶有鐵圈,或是壺本身有內(nèi)膽,都能起到過濾茶湯的作用,用起來十分便捷。
② 爐子,有電陶爐、電磁爐、炭爐……與玻璃壺適配的是電陶爐,發(fā)熱均勻,利于壺的保養(yǎng)。冬天里,電陶爐也可當(dāng)暖爐用。
③ 茶杯,按自己的喜愛選擇,不論是品茶用的品茗杯,或是日常用的辦公杯,都可以,小杯細(xì)品怡情,大杯豪放率性。
開始煮茶:煮茶,具體這么煮!
煮茶,可以直接煮飲,如柑普、熟普、壽眉,但需要減少用量(減少三分之一)。
杯小茶建議,先泡后煮,至味淡后再煮飲,這樣的茶湯不易酸澀,也不易煮得過重過濃。
? 先泡飲:從準(zhǔn)備好的茶中,按平時泡茶的習(xí)慣,取茶5-7克,先泡飲5次以上。
? 再煮飲:將沖泡過的茶,跟冷水一起放入煮茶壺去煮,煮到水開,建議煮5-15分鐘。
可根據(jù)個人的喜好調(diào)整時長,喜濃的可以煮久一些。但需注意把控濃度,避免茶湯過濃,避免引起茶醉等不良反應(yīng)。
? 出湯:一般不留底,此時注意及時續(xù)水,或及時斷電避免干燒,也可以留三分之一的茶湯在壺內(nèi)。
之后續(xù)水時,續(xù)冷水再煮開比較好,茶水的味道比較融合,滋味更濃醇。
以熟普中的老茶頭為例,煮老茶頭,在滋味泡淡了之后煮著喝,這時候茶湯還會帶有淡淡的棗香……
杯小茶最近就很喜歡煮老茶頭,再加一點(diǎn)陳皮調(diào)味理氣。
來源:杯小茶
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