喝茶，不可避免的會談到耐泡度這個問題，但大部分人都會武斷的說：這茶耐泡!言下之意，是暗指這是一泡好茶。但轉(zhuǎn)念一想，粗枝大葉的苦丁茶一定比精工細制的西湖龍井耐泡吧，可是能說苦丁茶是好茶，西湖龍井就不是好茶嗎?肯定是不能的。
那么茶葉耐不耐泡，到底跟什么有關(guān)呢?是不是越耐泡茶就越好?
一、耐泡的一定是好茶嗎?
在買茶的時候，有的茶友們會詢問這個茶會耐不耐泡?耐泡度的確是判斷茶葉質(zhì)量的一個方面。耐泡體現(xiàn)了茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起沖泡，但是與茶葉好壞并無絕對關(guān)系。
不同的茶類有不同的特點，要判斷茶葉的品質(zhì)，要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等等因素，不能用是否耐泡來一概而論。同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質(zhì)越好。
因此，是否耐泡與茶葉品質(zhì)并沒有絕對關(guān)系。
二、決定耐泡的因素
所謂耐泡，通常是指茶經(jīng)過多次沖泡之后，我們還能夠從茶湯中感受到它的香氣韻味。決定一款茶是否耐泡，其中的變量非常多。
茶樹的品種
有時候不得不承認，基因很重要。理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在其他條件都相同或相近的情況下，喬木茶的耐泡度最高，其次為半喬木，再次為灌木。這也是為什么普洱茶常常比較耐泡的原因。
茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境
樹齡和生態(tài)環(huán)境這兩個因素是息息相關(guān)的，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義。嚴(yán)謹?shù)卣f，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。這也是有的茶友追捧古樹茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶樹出現(xiàn)了衰老的病癥，那就另當(dāng)別論了。
我們平時常說的高山云霧出好茶，說的都是茶樹的生長環(huán)境的重要性。茶樹周邊的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、海拔夠高、土質(zhì)肥厚，出產(chǎn)的茶葉一定是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的，會更耐泡一些。
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葉片的老嫩及完整程度
一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，這是因為粗老的原料，其內(nèi)涵物質(zhì)比較豐富，飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡，才能釋放完畢。
如：綠茶的原料一般較嫩，嫩芽的酚氨比很高，鮮美清香。而烏龍茶采到一芽三四葉，芽葉連枝，葉片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有豐富的有效成分，故相對而言，烏龍茶比較耐泡，當(dāng)然也與兩者加工工藝不同有關(guān)。
另外，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶條較細碎的(如紅碎茶)，由于茶葉中的物質(zhì)較易浸出，所以耐泡度就更差一些。
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毛茶制作過程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應(yīng)降低。
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沖泡方法
同樣的茶，不同人、不同時候沖泡，耐泡度就是不一樣。這是由主要與茶水比例，還跟時間和溫度有關(guān)。對于大多數(shù)茶葉而言，如果頭兩泡沒泡好，會影響接下去的香氣和滋味。如果沖泡溫度過高、浸泡時間過長，就會使茶中的物質(zhì)過早過多浸出，導(dǎo)致接下滋味變淡了。
看完之后，相信大家對于耐泡和好茶之間的關(guān)系有了清晰的了解。當(dāng)這些條件相差無幾的時候，可以肯定，耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比較耐泡的。
深冬時節(jié)，氣候干燥寒冷，對于養(yǎng)生人士來說，飲茶有益于身體健康已是共識，冬季里案頭桌上定是少不了一杯熱氣騰騰的茶。喝茶是不分季節(jié)的，但喝茶的品種還是要有講究。那么，冬季適合喝什么茶呢?
季節(jié)交替，隆冬將至，喝茶也要開始講究養(yǎng)、藏。冬季飲茶，宜溫、宜老、宜熟，碎銀子就成了最為合適的口糧茶。
碎銀子是許多茶友熟茶乃至普洱茶的入門之選，它在耐泡度、適口性、口感、湯感各方面都有著不俗的表現(xiàn)，且茶性溫和，適飲人群非常廣泛。
碎銀子是熟茶，有著溫潤的茶性，在冬隆飲用可以養(yǎng)人體陽氣，生熱暖腹，能夠增強人體抗寒的能力，與中醫(yī)倡導(dǎo)的溫養(yǎng)理念不謀而合。所以在秋冬喝上一點碎銀子是非常舒適、健康的。
碎銀子名字的由來與其外表精致小巧酷似古代的散碎銀兩有關(guān)，其成因是由于普洱茶在渥堆發(fā)酵的過程中，嫩芽分泌大量果膠，在壓力的作用下，果膠凝結(jié)成硬朗緊致的無規(guī)則小塊，也有人稱碎銀子為茶化石。
碎銀子的產(chǎn)量是非常低的，1噸的普洱熟茶，大概會產(chǎn)出20~30公斤老茶頭，而碎銀子則不到5公斤。
茶化石性溫和，對胃非常好，長期堅持喝能養(yǎng)胃。功效主要為降脂減肥、健胃養(yǎng)胃、降三高、預(yù)防冠心病、動脈硬化、抑菌消炎。很適合中老年人群，特別是體虛、胃寒人群。
糯香味的碎銀子熟茶，除了有熟茶本身的醇香，還有淡淡的糯香味。適合喜歡喝高香茶的茶友。細小的顆粒狀，省去不想撬茶的麻煩!
碎銀子茶具備的特點
1、香和甜
熟茶滋味多樣而又非常挑人，而碎銀子茶卻保持了老茶頭無雜味堆味容易入口的特點，還有討喜的糯香和迷人的密甜這個亮點，更容易讓大多茶友接受。
2、耐泡
碎銀子茶比熟茶耐泡、比老茶頭耐泡，可貴的是出湯沒有想象中的慢，無需動不動就拿來煮。1-22泡，每泡的出湯均是30秒，期間沒有刻意延長。
3、香氣持久碎銀子不像其它茶類香在頭泡甜在尾水，它的香和甜可以從第一泡持續(xù)到第22泡，而且每一泡香和甜的程度基本核定，這也是一絕了。4、沖泡容易喝普洱茶的一大難點就在于沖泡不易掌握，原因在于普洱茶復(fù)雜多樣的形式的種類，茶性很難了解全面，沖泡起來肯定難度大。而碎銀子茶，只需沖泡一次，便能輕易掌握它的茶性特點，下一次沖泡便能得心應(yīng)手地呈現(xiàn)出每一泡的最佳滋味
來源：澤青茶道
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