想要得到一杯好茶,除了優(yōu)質(zhì)的茶品之外,沖泡技巧也是關(guān)鍵,而投茶作為沖泡前的第一步,投茶量會影響后期沖泡效果,影響茶湯的色、香、味。
放多了茶湯會過苦,放少了會過寡淡。那么普洱茶沖泡小白應(yīng)該怎樣掌握好投茶量呢?
一般來說標(biāo)準(zhǔn)的投茶量是8克,但我們知道,實際的沖泡會被許多因素影響。例如,普洱茶的沖泡器具多種多樣,大小容量各異,每一次喝茶的人數(shù)也會有所不同。
針對這種情況,我們可以先根據(jù)飲茶人數(shù)來決定泡茶容器,人數(shù)多自然選擇容量大的茶器。選好了茶器再根據(jù)其容量,來決定投茶量。
如果一起喝茶的人在7人左右,可以按照標(biāo)準(zhǔn)的投茶量投茶8克,如果是喝茶的口味比較清淡,或者一起喝茶的就一兩個人,那么建議投茶量在5克左右,最好不要超過5克。
不同的茶投茶量也有所不同,以老生茶和老熟茶為例,泡老生茶時,投茶量可以在11克到15克之間,因為它在陳放的過程中它的滋味會隨著年份的增長,滋味會慢慢地減弱,所以要對老茶的特性,來絕對具體的投茶量,滋味偏淡的,可以多投,滋味霸氣的,可以適當(dāng)?shù)臏p少投茶量。
沖泡的時候,注水量與茶葉也有一個比例,大約是10:1與11:1之間。在此比例基礎(chǔ)上按需調(diào)整,可以得到較好的滋味。
不會因為投茶量過少導(dǎo)致前幾泡注水過多,以至于茶湯淡或量少;也不會因為投茶量過多而在后幾泡因為茶葉膨脹而喪失注水空間。
不同茶品因其原料和工藝不同,有的內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快、析出物質(zhì)多,有的內(nèi)含物質(zhì)浸出速度慢、析出物質(zhì)少,這就使得沖泡不同的茶品需要的投茶量有些許不同。茶菁較為幼嫩,內(nèi)含物質(zhì)能夠較快溢出的茶葉,投茶量可適量減少一些。
想要掌握不錯的投茶量,最好先測試沖泡器具的容量,用小秤按照標(biāo)準(zhǔn)的投茶量稱一下。然后對照自己的口感需求,來決定最終的投茶量,寡淡了就加點茶,太濃了就適當(dāng)減少。
如果家中沒有電子秤,可以選擇龍珠或者小青柑之類。一般的龍珠或小青柑都在7克、8克左右,一顆整好就是一泡的投量,既解決了投茶量的問題,又滿足了喝上一杯好的普洱茶的口腹之欲。
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原標(biāo)題:掌握不好投茶量,也能泡出喜歡的味道