六堡茶，因其獨(dú)特的后發(fā)酵工藝和“中國(guó)紅”的文化韻味而備受推崇，但很多初次接觸六堡茶的茶友都有一個(gè)疑問(wèn)，為什么自己沖泡跟茶藝師沖泡的六堡茶味道不一樣？其中原因，有不少與沖泡六堡茶時(shí)的方式方法不當(dāng)有很大關(guān)系。在此小熹給茶友們介紹下六堡茶的幾個(gè)沖泡要點(diǎn)。
六堡茶沖泡的五大要點(diǎn)
1、茶水比
茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。一般而言，用蓋碗沖泡，投茶量為1/3至1/4蓋碗，紫砂和坭興陶茶壺，茶與水的比掌握在1∶50至1:60之間，平日品茶時(shí)，置茶比例也可根據(jù)自己及茶友的口味濃淡習(xí)慣，靈活掌握。如放茶量多那浸泡時(shí)間相對(duì)縮短，同時(shí)增加沖泡次數(shù)。
2、醒茶
一般而言，六堡茶品飲前一兩泡，必須先醒茶，也有茶友稱之為洗茶。洗茶時(shí)，熱水注入后應(yīng)盡快將水倒去，不應(yīng)浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，最好控制在3秒之內(nèi)為宜。
3、泡茶水溫
六堡茶，對(duì)水溫要求很高，要求“水必須100℃”，以開(kāi)水沖泡。
4、沖泡時(shí)間
六堡茶由于經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵工藝后，茶的內(nèi)含物極易溶解于水，可通過(guò)控制沖泡時(shí)間、出水速度來(lái)調(diào)節(jié)每泡茶的濃淡，一般而言，初喝六堡茶的茶友，一開(kāi)始不要喝太濃。而一些陳化年份不多的六堡茶，略帶苦澀而回甘，置茶量不應(yīng)太多，快沖快出。而老茶婆之類不太容易出味，則宜久泡，甚至可以采用烹煮的形式。
5、每泡瀝盡茶湯
這個(gè)要點(diǎn)基本適用于所有茶品，這樣的泡茶習(xí)慣，第一可以避免剩余的茶湯留在壺里久泡，過(guò)濃，直接影響下一泡的茶色茶味，第二可以避免剩余茶湯把下一道沖進(jìn)的開(kāi)水水溫降低，影響沖泡溫度。
