對(duì)于茶葉泡不好的人來(lái)說(shuō)，可能泡茶是千篇一律的，其實(shí)不同的茶葉品類(lèi)有自己的不同泡茶方法，尤其其制作工藝、發(fā)酵程度、茶葉鮮嫩程度等的不同，其沖泡品飲的方式也要有不同沖泡方法。特別是想要香氣和滋味好，那我們需要掌握一定的核心泡茶技術(shù)。
綠茶——現(xiàn)泡現(xiàn)喝 綠茶之由于沒(méi)有發(fā)酵，更多地保留茶葉中的物質(zhì)，所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)被破壞，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成氧化。 一般來(lái)說(shuō)，綠茶沖泡水溫以80-85℃為宜，水初沸即可。沖泡時(shí)間以2—3分鐘為好，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶與水的比例要恰當(dāng)，以1:50為宜，常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來(lái)的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。
紅茶——泡久些更健康 紅茶屬于全發(fā)酵類(lèi)的茶葉，一般不擔(dān)心開(kāi)水，除非品質(zhì)不好的紅茶。所以在泡紅茶的時(shí)候，可以通過(guò)使用水溫較高的開(kāi)水來(lái)沖泡，利用浸泡促進(jìn)黃酮類(lèi)保健物質(zhì)的有效溶出，滋味更醇和、香氣更濃。泡紅茶最好用沸水，時(shí)間可以按自己所需要的口感來(lái)調(diào)節(jié)，如果茶量少，可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，如果喜歡淡淡的甘甜感，可以短一些時(shí)間。紅茶可以多次沖泡，以自己覺(jué)得不好喝為止。
烏龍茶——茶要多放 烏龍茶沖泡時(shí)水溫一定要沸水高沖。烏龍茶的泡茶用量較多，一般以8克為宜，約裝滿(mǎn)紫砂壺容積的一半。烏龍茶可沖泡5—6次，時(shí)間可由短到長(zhǎng)，以1—3分鐘為宜。蓋碗可以邊泡邊聞香。
黑茶——重點(diǎn)在洗茶 黑茶屬于后發(fā)酵茶類(lèi)，原料較為粗老。黑茶的特征在于“越陳越香”，須經(jīng)歷較為劇烈的沸水沖泡過(guò)程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經(jīng)過(guò)烹煮。黑茶由于通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳放【普洱屬于黑茶，相同。其他類(lèi)長(zhǎng)時(shí)間陳放的茶，也是類(lèi)似】泡茶前一定要先醒茶。第一次沖泡黑茶，要用10秒鐘快速洗茶，【可以多洗幾次】即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為5分鐘.
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