茶葉品質(zhì)好不好
沸水一泡見(jiàn)分曉
談茶時(shí)，總少不了要論“水”。因?yàn)橐槐枧莩鰜?lái)好喝與否，除了茶葉本身的品質(zhì)和沖泡技巧外，水也一樣是激發(fā)白茶滋味的關(guān)鍵所在，水質(zhì)的好壞固然重要，水溫的高低也一樣大有講究!
在熱泡白茶時(shí)，如果水溫不足，那么不僅等茶出湯的時(shí)間更久，就算花費(fèi)更多的時(shí)間浸泡，茶葉內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也無(wú)法充分析出。
使得茶湯風(fēng)味失去了白茶的精髓，香氣淡，滋味寡，連顏色也不夠飽滿，飲之無(wú)味棄之可惜。
所以說(shuō)，水溫是否足夠，對(duì)于沖泡白茶的重要性已不言而喻，茶葉的色、香、味都與其息息相關(guān)。
問(wèn)題來(lái)了
水溫多少才足夠?
答案是：100℃的沸水，激發(fā)100%的滋味!
是的，你沒(méi)看錯(cuò)，白茶的品質(zhì)就是這么硬核!100℃的沸水才能讓茶葉中內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分激發(fā)，并融于茶湯之中。
看到這里，相信也有茶友會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)，白茶看起來(lái)那么嬌嫩，沸水真的不會(huì)把茶葉燙壞嗎?
實(shí)際上，沸水不僅不會(huì)把茶葉燙壞，而且還是白茶品質(zhì)好壞的試金石。
因?yàn)橹挥衅焚|(zhì)不過(guò)關(guān)的茶葉才會(huì)怕沸水的考驗(yàn)，若沸水一泡原形畢露，茶湯又苦又澀，這樣的茶葉便可以直接開(kāi)除茶籍了。
品質(zhì)過(guò)硬的白茶，非但不怕沸水，相反在沸水中能更加盡情的將其迷人的魅力在茶湯中綻放，讓滋味和香氣更上一層樓。
在白茶界，流傳著這么一句話：好茶不怕開(kāi)水燙!說(shuō)的正是這個(gè)道理。
同樣是茶葉
為何白茶這么優(yōu)秀?
白茶屬于輕微發(fā)酵茶，在制茶時(shí)僅經(jīng)過(guò)干燥和萎凋兩個(gè)工藝，因此茶葉內(nèi)質(zhì)較少析出，而是更為完整的保留在芽、葉、梗內(nèi)部。
即便是緊壓白茶，其浸出的茶葉內(nèi)質(zhì)相較于經(jīng)由揉捻而制成的茶葉先比還是要低得多，所以用高溫沸水泡茶是最佳選擇，沸水能讓茶葉內(nèi)質(zhì)與茶湯交融，香氣也更為豐富。
即便是嬌嫩欲滴的白毫銀針也一樣如此，泡在沸水中也是如沐春風(fēng)。
誠(chéng)然，全是嫩芽的白毫銀針，是白茶界的小仙女，但如果你仔細(xì)看便會(huì)發(fā)現(xiàn)，小仙女的表面，覆蓋著一層濃密的白色茶毫。
只有在沸水的浸潤(rùn)下，銀針內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能與茶毫一起注入茶湯中，全方位的一展本色滋味，使得茶湯極致的鮮爽清甜，令人品過(guò)便回味無(wú)窮。
銀針有茶毫保護(hù)
白牡丹和壽眉呢?
高等級(jí)的白牡丹跟白毫銀針一樣，也有濃密的茶毫覆蓋在嫩芽上，所以自然不必多說(shuō)。二級(jí)白牡丹和壽眉的茶葉，表面都有天然的蠟質(zhì)層。
因此，茶友們盡管放寬心，牡丹和壽眉完全經(jīng)得起沸水高溫，而且也只有在沸水中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能突破蠟質(zhì)層彌漫至茶湯中。
白茶之美，離不開(kāi)它天然純正的好滋味，但如果想要一品茶芳，在泡茶時(shí)可要多花點(diǎn)心思哦。
