上個周末,一球君去到一位朋友家做客。這位朋友素來很少喝茶,但知道一球君喜好飲茶,就熱情地拿出一餅不知哪里得來的品相不錯的生普,說要給一球君沖上一泡。
只見朋友大手大腳,對著茶葉一頓 “糙” 作,最后一杯茶湯遞到了面前。已經(jīng)能預(yù)料到滋味的一球君,還是勉強(qiáng)地抿了一口,然后百感交集地看著一臉期待的朋友……
千里馬常有,而伯樂不常有,一款茶好不好喝,茶品的品質(zhì)是基礎(chǔ),而好的泡茶手法便如同 “伯樂” 一般,能夠?qū)⒁豢詈貌璧膬r值展現(xiàn)得淋漓盡致。
除了這位茶小白朋友之外,許多老茶友的一些不當(dāng)操作,也會習(xí)慣成自然。今天,一球君就給大家盤點一下,那些容易泡 “廢” 普洱茶的不良習(xí)慣!
01暴力掰茶
普洱茶一般會做成緊壓茶,其茶形大小、方圓不一,有餅、沱、磚、龍珠等,除了龍珠剛好是一顆一泡,其余的都需撬取。
有些茶友為了貪圖方便,直接上演徒手掰茶,這就破壞了茶葉的完整性,使得沖出來的茶湯容易又苦又澀。別忘了我們有茶針啊!
正確示范
餅茶:先將茶餅窩心向上傾斜置于在茶樣盤內(nèi)或桌上,一只手握住茶餅,另一只手握住茶針順茶餅窩心向下尋找縫隙插入,多次向上撬動直至茶塊剝落即可,亦可從邊緣開取。
沱茶:沱茶與餅茶相反,是窩心向下擺放,從外弧面的部分開始撬取,許多人會從內(nèi)弧面撬茶,這樣很容易將茶撬碎。
磚茶:將磚茶橫向直立放于茶樣盤內(nèi),一只手緊握茶磚,另一只手緊握茶針從茶磚的側(cè)面向下垂直插入,稍加施力向外撬動至茶塊松動脫落即可。
撬茶的方法多種多樣,并不僅限于以上手法,只要滿足幾個要點即可:
1、整塊撬取,尋找合適的受力點整塊地撬,盡量避免撬碎茶葉
2、針鋒背對,茶針不要對向自己的手和旁人,保證安全
3、保持干燥,保證桌面、手掌干燥,撬取完后立即放回包裝。
喝普洱茶,撬茶是基礎(chǔ),撬取得好的茶條索完整,能夠保證普洱沖泡的上限。
02自來水泡茶
除了好茶以外,好水和齊備的器具也不可或缺。茶具大家一般都會齊備,而少數(shù)茶友并不重視水的重要性,有時候就會直接使用自來水沖泡,自來水當(dāng)中確實富含多種消毒劑,可謂是“滋味豐富、氣韻悠長”。
正確示范
備水:“山水上、江水中,井水下”,泡好茶最好采用山泉水,市面上的礦泉水種類繁多,其中只有標(biāo)準(zhǔn)號為GB8537的才是真正的自然涌出泉水;然而一般情況下,天然水、純凈水、過濾水就可以滿足我們的泡茶需求,但切忌使用自來水來沖泡茶葉!
備具:一般泡茶需要用的器具有:公道杯、茶漏、品茗杯、蓋碗或紫砂壺。茶具的選擇多種多樣,包括但不囿于一球君所列。
03瀑布式?jīng)_茶
又有些茶友泡茶的時候,提著壺便對茶葉一頓猛沖,于是乎,品茶如品那慘淡人生,無盡苦澀卻不見甘來。
正確示范
正確的注水方式是沿著蓋碗邊緣注水,避免直接沖到茶葉上,使得茶葉的內(nèi)含物質(zhì),被一次性全部沖出,破壞每一道茶湯的豐富層次。
其實在沖泡普洱前,還需要先將沸水注入蓋碗(熟普也十分適合用紫砂壺來沖泡),這不僅可以清潔茶具,還能提高茶具的溫度,讓普洱茶可以將其香氣滋味更好地表現(xiàn)出來。
普洱茶投放的克數(shù)因人因茶而異、一般來講150ml的蓋碗投茶量為7~9克,熟普一般要比生普多投些,各位茶友可以自行斟酌。
04醒茶沒醒開 出湯沒出盡
還有些時候,盡管大家撬茶、用水、泡茶都很規(guī)范,但泡出來的茶還是苦澀不化抑或是茶味輕薄。這時候除了茶葉本身的滋味特點,我們可能還需要考慮到的是:茶有沒有醒開?湯有沒有出盡?
正確示范
普洱緊壓茶一般需要用到100℃的沸水來醒茶,且根據(jù)茶的緊度和苦澀度醒茶10~30s;沖泡的水溫一般也要求是100℃的沸水,前三泡左右都是即沖即出,之后便可根據(jù)茶湯的滋味逐步增加沖泡時間,透悶結(jié)合。
每一泡茶湯需出盡,否則殘留的茶湯長時間浸泡在碗中,對于下一道普洱茶湯滋味的影響可想而知,留根泡法只是適用于內(nèi)含物質(zhì)稀少或較為清淡的茶品。
由此,我們便將這一杯普洱茶泡好了。不過普洱茶投茶的多少、沖泡的時長、悶透的結(jié)合等等都可以靈活掌握、相輔相成。
普洱茶千山千味,各有各的特性,沖泡的標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同,不可能一概而論。這需要我們根據(jù)自己的口味,不斷地去探索,這也便是追求普洱之味的樂趣!
原標(biāo)題:不注意這4點,再好的普洱茶也會被你泡廢!