滇紅茶的沖泡方法

滇紅茶的沖泡方法

93閱讀 2020-10-28 02:18 沖泡

1.按滇紅茶花色品種分

從滇紅茶的花色品種分,大體可分為工夫紅茶飲法和快速紅茶飲法兩種。這里主要介紹工夫紅茶飲法。

工夫紅茶飲法是中國傳統(tǒng)的工夫紅茶的品飲方法。工夫紅茶屬條茶類型,重視外形條索緊結(jié),內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇。品飲工夫紅茶重在它的清香和醇味,所以多用沖泡法,即將3~5g紅茶放人白瓷杯中,然后沖入沸水,幾分鐘后,先聞其香,再觀其香,然后品味。一杯茶葉通??蓻_泡4~5次。這種飲法,需要飲茶人在"品"字上下工夫,緩緩斟飲,細(xì)細(xì)品啜,在徐徐體味和欣賞之中,吃出茶的醇味,領(lǐng)會(huì)飲茶真趣,使自己心情歡愉,超然自得,獲得精神上的升華。

快速紅茶飲法是本世紀(jì)發(fā)展起來的飲用方法,主要對(duì)紅碎茶、袋泡紅茶、速溶茶等花色而言一般沖泡一次,多則兩次,茶就很淡了。

2.按紅茶調(diào)味分

從滇紅茶茶場的調(diào)味與否、可分紅茶清飲法和紅茶調(diào)飲法。

紅茶清飲法是中國大多數(shù)地方的飲用紅茶的方法,工夫紅茶飲法就屬于清飲。即在紅茶湯中不加任何調(diào)味品,使茶葉發(fā)揮固有的香味。

紅茶調(diào)飲法是指在茶湯中加入調(diào)料,以佐湯味的一種方法。中國古時(shí)、團(tuán)茶、餅茶都碾碎加調(diào)味品烹煮后飲用。現(xiàn)在的紅茶調(diào)飲法,比較常見的是在紅茶茶湯中加人糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。調(diào)料的種類和數(shù)量,隨紅茶飲用者的口味而定。

3.按滇紅茶茶具分

按滇紅茶使用的茶具不同,可分為紅茶杯飲法和紅茶壺飲法。

一般情況下,工夫紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中,用沸水沖泡后飲用。紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中,沖泡后為使茶渣和茶湯分離,從壺中慢慢倒出茶湯,分置各小茶杯中,便于飲用。

4.按紅茶茶湯浸出方法分

按滇紅茶茶湯的浸出方法,可分為紅茶沖泡法和紅茶煮飲法。

紅茶沖泡法:即前面談到的將滇紅茶置入茶具中,然后沖入沸水,靜置2~3min后,待茶葉內(nèi)含物溶人水中,即可飲用。

紅茶煮飲法:多在客人餐前飯后飲紅茶時(shí)用,特別是少數(shù)民族地區(qū),多喜歡用長紫銅壺煮滇紅茶,或用咖啡壺煮早茶。將茶置于壺中,加入清水煮沸,然后沖人預(yù)先放好奶、糖的茶杯中,分給大家。也有的桌上放二盆糖、一壺奶,各人根據(jù)自己需要隨意在茶中加奶、加糖。

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