喜歡喝茶的人,對(duì)于泡茶也是非常講究的,別小看泡茶中的細(xì)節(jié),有時(shí)候可以決定茶的口感。泡茶,需要講究的地方特別多,如果不注意,可能一壺好茶,也會(huì)被自己給弄壞,結(jié)果茶湯不盡人意。所以,大家在平時(shí)泡茶的時(shí)候,對(duì)泡茶的一些技巧,也應(yīng)該好好掌握。就單純的泡茶揭蓋來(lái)說(shuō),就有很多技巧在里面。比如說(shuō),有人認(rèn)為茶葉出湯以后,蓋子應(yīng)該蓋上才對(duì),也有人認(rèn)為,茶蓋不應(yīng)該立即蓋上,而是應(yīng)該掀開(kāi)比較好。那么茶葉出湯以后,蓋子是需要立即蓋上,還是迅速掀開(kāi)?你都了解嗎?你真的做對(duì)了嗎?這些常識(shí)需要好好了解。
1.不是所有的茶葉,都需要掀蓋
對(duì)于堅(jiān)持掀蓋的人而言,可能比較講究茶葉的品質(zhì)。在“悶泡”的過(guò)程中,由于茶葉已經(jīng)經(jīng)歷了高溫,所以茶葉中的成分已經(jīng)溶于水中了,這個(gè)時(shí)候出湯,為的就是讓茶葉中的香味,能夠盡可能地彌散出來(lái)。當(dāng)然,如果這個(gè)時(shí)候還一味地蓋上茶蓋,有人擔(dān)心這樣會(huì)不會(huì)導(dǎo)致茶葉本身發(fā)生變化,特別是比較嫩的芽尖,在長(zhǎng)期受到高溫的影響下,后期沖泡的效果,肯定是會(huì)大打折扣的。所以,針對(duì)一些嫩芽茶,建議大家在每次沖泡之后,茶湯被倒掉的時(shí)候,不建議立即將蓋子給合上,而是直接掀開(kāi),給茶湯和茶葉釋放余溫的時(shí)間,這樣會(huì)獲得更好的口感。
2.哪些茶湯出壺之后,需要立即蓋上蓋子?
對(duì)于比較嫩的茶葉,一般不建議合上蓋子,對(duì)于茶葉比較老的,則需要合上蓋子,這是約定俗成的。對(duì)于泡茶比較有經(jīng)驗(yàn)的人,都是這樣去泡茶的,成熟的茶葉可以留縫隙斜著蓋,而粗老的茶葉可以蓋蓋,兩個(gè)不同的角度,不同的茶葉對(duì)茶水溫度的影響是不一樣的。所以,針對(duì)老茶,蓋上蓋子還是非常有必要的。除此之外,大家還需要注意一點(diǎn),就是每次選擇蓋蓋子的時(shí)候,茶葉味道變淡之后,如果還需要繼續(xù)沖泡,這個(gè)時(shí)候?yàn)榱吮M可能地留住茶香,建議大家還是要蓋蓋子,這個(gè)時(shí)候不再區(qū)分嫩芽茶,或者老茶,而是為了更好地留住茶香。
3.茶葉的香味,與蓋蓋的關(guān)系大嗎?
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,可能很多人會(huì)將茶葉的香味,全部歸結(jié)于茶壺的密閉性,其實(shí)是不對(duì)的。茶壺雖好,可以泡出好茶,但是并不能夠說(shuō)明,茶壺不好,泡出來(lái)的茶葉,就一定會(huì)味道不好。這需要大家辯證看待問(wèn)題,不同的茶香,在沖泡的時(shí)候,水溫、水質(zhì)也是非常重要的,只有把這些因素都掌握在內(nèi),才能夠真正沖泡出好茶。并且,有的人可能會(huì)覺(jué)得,即使蓋子不密封,泡出來(lái)的茶水也照樣會(huì)有味,這間接說(shuō)明蓋子不是唯一的影響因素。建議大家在平時(shí)泡茶的時(shí)候,應(yīng)該針對(duì)不同的茶葉,選擇合適的茶壺,在合適的水溫下,進(jìn)行針對(duì)性的操作,這樣得到的茶水不僅味美,而且茶香十足。
作者:慕秋
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