別忽視茶梗,藏茶耐沖泡與茶梗的關(guān)系

別忽視茶梗,藏茶耐沖泡與茶梗的關(guān)系

29閱讀 2020-09-29 02:58 沖泡

  所謂耐泡,指的是茶經(jīng)過多次沖泡后,其湯色口感沒有太大的變化。藏茶確實經(jīng)久耐泡,其原因是因為藏茶所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。藏茶所采用的原料,在茶樹上歷經(jīng)了長時間的生長,積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì),在飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢,這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。

  一般來說茶梗影響了茶葉的美觀,于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點,對茶??偸遣恍家活?,然而,人們卻不知,茶梗對茶葉品質(zhì)有著非常重要的作用。茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì),茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織,所含物質(zhì)大部分是水溶性的,茶葉在加工過程中,香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中,這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。所以,要有適當?shù)牟韫2拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~,茶梗的長度根據(jù)茶類品種和花色不同而要求不一樣。

  藏茶所采用的原料為當年生紅苔綠梗,根據(jù)品種不同,在制作環(huán)節(jié)還要配以不同比例的茶梗。不但增加了藏茶的香氣,同時也增加了藏茶的耐泡度。

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