茶葉泡完為什么會(huì)渾濁

茶葉泡完為什么會(huì)渾濁

241閱讀 2020-09-28 01:31 沖泡

  之前,經(jīng)常有茶友問到茶湯為何會(huì)渾濁的問題。今天我們就總結(jié)了一下茶湯出現(xiàn)渾濁的幾大原因,大家可以根據(jù)自己遇到的情況去分析一下哦。

  首先我們要明確,在審評(píng)茶湯的時(shí)候,一般均以茶湯清澈透亮者為上。若茶湯渾濁黯淡,則說(shuō)明該茶葉品質(zhì)不夠好。

  不過(guò),也有例外,比如紅茶的冷后渾,以及茶毫過(guò)多的茶所引起的“毫渾”。

  接下來(lái),我們具體來(lái)看看,引發(fā)茶湯渾濁的幾大原因。

  品種及季節(jié)原因  

  首先說(shuō)品種原因。比如有些茶茶毫豐富,會(huì)引起茶湯出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象。

  毫渾與普通的茶湯渾濁現(xiàn)象并不是一回事兒。所謂“毫渾”,并不是渾濁,而是幼嫩茶葉上的銀白色茸毛經(jīng)水沖泡部分脫落后,懸浮在茶湯中,透著光就能看到明顯的細(xì)小的毫毛,這是茶葉細(xì)嫩的象征。

  一般來(lái)說(shuō),茸毛多的茶,前一兩泡會(huì)有些渾濁,之后就會(huì)變得清澈。而品質(zhì)不好的茶湯,再怎么沖泡也是渾濁。

  其次,雨水多的時(shí)節(jié)制作的茶,茶湯容易渾濁。  

  雨水多的時(shí)候制茶,由于無(wú)法及時(shí)曬干,茶葉中的內(nèi)含水分散失的會(huì)較慢,干燥度不足,從而導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)分配不均勻,也會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。

  加工技術(shù)原因

  大家知道,同樣原料的茶,經(jīng)不同水平的制茶師制作,出來(lái)的滋味是截然不同的。而加工技術(shù)也會(huì)影響到茶湯的清澈度。  

  比如殺青時(shí)水平不夠,殺青過(guò)重,導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)焦邊、糊邊、黑邊,沖泡時(shí)都會(huì)影響到茶湯。

  又比如,揉捻的時(shí)候如果揉捻力道太大,導(dǎo)致茶葉細(xì)胞組織破壞,內(nèi)部結(jié)構(gòu)破碎嚴(yán)重,會(huì)出現(xiàn)一些細(xì)小的碎渣,當(dāng)然也會(huì)讓茶湯變渾濁。

  再比如,如果制茶時(shí)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),炒茶鍋不干凈,或者篩查時(shí)直接晾在地上,這些小細(xì)節(jié)也會(huì)讓茶湯渾濁。

  最后就是有些拼配茶在拼配時(shí)不注意對(duì)原料、季節(jié)、等級(jí)的要求,直接將各種屬性不同的茶拼配在一起,也會(huì)影響茶葉品質(zhì),導(dǎo)致茶湯渾濁。

  倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸原因  

  存茶的時(shí)候講究環(huán)境的干燥,如果在高溫、高濕的環(huán)境下存茶,讓茶葉受潮,會(huì)讓茶葉的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生較大變化,不僅轉(zhuǎn)化不均勻,滋味不好喝,一些雜質(zhì)也會(huì)讓茶湯變渾濁。

  另外,在運(yùn)輸茶葉過(guò)程中,如果不夠小心,導(dǎo)致茶葉斷碎或者受潮,也會(huì)使茶湯渾濁。

  沖泡技術(shù)原因  

  很多人認(rèn)為,泡茶就泡茶,直接投茶、注水就可以了。但事實(shí)是,沖泡的時(shí)候如果手法不對(duì),也會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。

  比如沖泡緊壓茶,撬茶的時(shí)候如果撬的太碎,沖泡的時(shí)候碎末就會(huì)懸浮在茶湯中,自然會(huì)顯得渾濁。

  此外,注水的時(shí)候如果水柱比較急比較粗,直接沖在茶葉上,導(dǎo)致茶葉翻滾,或者用煮茶法反復(fù)煮茶時(shí),會(huì)讓茶葉中比較小的物質(zhì)混雜于茶湯中,茶湯當(dāng)然也會(huì)出現(xiàn)渾濁了。

  水質(zhì)原因  

  如果茶葉本身沒問題,泡茶時(shí)的手法也沒問題,那就應(yīng)該是水質(zhì)的原因了。

  一般來(lái)講,硬水泡茶不如軟水清澈,因?yàn)橛菜锈}、鎂、鐵等金屬離子含量高,它會(huì)與茶多酚類物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng),導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)渾濁,甚至飄起一層黑褐色“銹油”。

  還有一種原因,主要在普洱茶身上出現(xiàn)。新制成的普洱茶在前幾個(gè)月,可能由于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化速率、條件不同,導(dǎo)致轉(zhuǎn)化時(shí)發(fā)生沖突、拮抗作用,這一時(shí)期的茶湯往往會(huì)渾濁一些。度過(guò)這一時(shí)期渾濁現(xiàn)象就會(huì)逐漸消失,茶湯會(huì)越來(lái)越清澈。

  以上就是茶湯出現(xiàn)渾濁的一些原因,如果你泡茶時(shí)出現(xiàn)了茶湯渾濁的現(xiàn)象,可以參考以上的原因找一些問題所在哦。

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