古人云"茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。說明水質能影響茶湯的口感，但實際上水溫能更直接的影響茶湯的品質高低。
水溫
自古佳人如佳茗，佳茗期待有緣人。
那么沖泡佳茗該用什么溫度呢？
不同的茶，需要的茶水溫度是不一樣的。
綠茶
水溫：71.1-79.4℃，時間：一泡30秒，
之后每多一泡，時間加15秒。
高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名優(yōu)綠茶，如早春甘露、早春石花，因為綠茶比較鮮嫩，用沸水沖泡的口感會比較苦澀，茶葉的清香和鮮爽度會降低，如果追求最佳口感，綠茶盡量別用沸水泡。
黃茶
水溫：85-90℃，時間：一泡60秒，
之后每多一泡，時間加15秒。
紅茶
水溫：96.1-98.9℃，時間：3-5分鐘，
如需要添加牛奶和糖的話最好泡5分鐘。
青茶
水溫：96.1℃，時間：3分鐘。
之后每多一泡，時間加15秒。
白茶
水溫：87.8℃，時間0.5-2分。
之后每多一泡，時間加15秒。
黑茶
水溫：100℃，時間：約10秒至30秒。
之后每多一泡，時間加15秒。
花茶
水溫：80℃。時間0.5-2分。
之后每多一泡，時間加15秒。
