神奇的東方樹葉,神奇的云南普洱,
看似沉睡的”身體“里,卻有著變化莫測(cè)的生命體。
用“越陳越香”的神奇滋味宣告著生命遠(yuǎn)不止步于茶山,沖泡將賦予其再一次生命,引領(lǐng)著我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味時(shí)光這位調(diào)味劑。
普洱除生熟外有細(xì)分講究山頭、樹齡、采摘季節(jié)、倉(cāng)儲(chǔ)......
面對(duì)體系如此復(fù)雜的普洱茶,很顯然想泡好一杯普洱并不簡(jiǎn)單。不僅需要基本的沖泡技巧,更需要豐富的沖泡實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),以及對(duì)茶本身的了解。特別是對(duì)于“中期茶”、“老茶”而言更加講究。
之前已為大家介紹分享了很多基本的沖泡技巧,本期將為大家重點(diǎn)介紹“中期普洱”的品飲沖泡要點(diǎn)。
一。
什么是中期茶?
目前市場(chǎng)上中期茶多以普洱生茶為主(有年份的好熟茶留存相對(duì)較少),歷經(jīng)歲月打磨的中期普洱逐漸展現(xiàn)出普洱茶越陳越香的特點(diǎn),備受市場(chǎng)青睞。
年份界定
當(dāng)前還沒有比較官方統(tǒng)一的界定,5~20年不等,普遍認(rèn)同10年以上的。
口感變化(中期生茶)
茶湯由淺綠過渡橙紅;青味漸退、甜度香味變顯;茶性變得溫和起來,適飲人群更加廣泛。
二。
“中期普洱”沖泡要點(diǎn)
1.醒茶
餅、磚、沱等緊壓中期茶建議在準(zhǔn)備品飲的前1-2周左右進(jìn)行醒茶。
方法:沿著餅邊緣將茶分層撬開分塊后,裝于潔凈的紫砂罐或陶罐中,切忌全部裝滿,預(yù)留出1/3的空間有利于茶的呼吸與喚醒。然后將茶罐處于陰涼、通風(fēng)、干燥的地方,有助于品飲時(shí)達(dá)到較佳狀態(tài)。
2.備器
沖泡中期茶關(guān)鍵點(diǎn)在于水的保溫時(shí)間和熱量的掌控,推薦首選紫砂壺,保溫性強(qiáng),有利于茶葉的舒展和茶物質(zhì)的充分釋放,此外紫砂壺的吸附性能使茶湯更為順滑。
3.選水
推薦選用PH值7.3左右的弱堿性水。如市面常見的農(nóng)夫山泉等。
4.稱茶
投茶量,仁者見仁,智者見智。推薦100ml水7g標(biāo)準(zhǔn);取茶時(shí)候講究均衡性,除整塊外還可以取一點(diǎn)碎末,這樣泡出的茶在這一壺與另一壺之間才不會(huì)有太大的差別。
5.溫壺
目的:提高紫砂壺的溫度,利于茶滋味與香氣的發(fā)揮。
方法:用熱水淋透紫砂壺外壁,再將熱水注入壺內(nèi)。(常用壺注一半熱水,潤(rùn)養(yǎng)片刻即可出水,不常用壺需要注滿水,潤(rùn)養(yǎng)一分鐘左右后載出水)
6.沖泡水溫
原因:泡茶的水溫對(duì)茶葉香氣與滋味影響很大,中期茶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間存放和后發(fā)酵的程度,干茶纖維舒張比新茶難,一定要用沸水沖泡。
方法:①推薦使用鐵壺作為燒水設(shè)備(燒水沸點(diǎn)溫度高,保溫性強(qiáng));②注水時(shí)縮短壺嘴與茶壺之間的距離;③可選擇煮一泡茶的水量。
7.沖泡技巧
潤(rùn)茶后可在壺孔處低注水且水不溢出壺外,避免茶味過快轉(zhuǎn)淡,不耐泡。充分潤(rùn)茶后前三泡茶注水,水流速度不徐不緩,即沖即出,開蓋。三泡后注水后可沿壺淋一圈后再出湯。隨后根據(jù)自己經(jīng)驗(yàn)口味要求逐步調(diào)整延長(zhǎng)出湯時(shí)間。
整個(gè)沖泡過程中,莫要搖、攪、撥動(dòng)葉底。避免使茶湯變渾濁,令茶味單薄,水味明顯。
與一款好的老普洱相遇,是多么難得的緣分,不怕復(fù)雜繁瑣,以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度用心沖泡品飲,不僅僅是對(duì)普洱“越陳越香”至味的追求,更是一種難得的生活方式。茶湯與味蕾接觸的一瞬間,意想而外的驚喜讓所有的努力都變值了。
同事說,只有親自“苛刻”泡過中期茶、老茶,才算懂普洱的“越陳越香”!現(xiàn)準(zhǔn)備了3款性價(jià)比超值的中期普洱以供大家沖泡品飲。
第一款:2014年紅絲帶與紫帶,生熟組合中期普洱套裝。
第二款:2007年悅色悅香125g小巧鼠餅,13年中期熟茶。
第三款:2012年布朗山古樹嫩芽“妙曼青餅”,8年陳中期普洱生茶禮袋裝。