前幾天，微博上有一個(gè)熱門(mén)話(huà)題征集，說(shuō)疫情過(guò)后，最想吃點(diǎn)什么?
排行前三的其中一項(xiàng)就是：喝奶茶!
不過(guò)，現(xiàn)在疫情的拐點(diǎn)還沒(méi)有明顯出現(xiàn)，疫情究竟何時(shí)結(jié)束，專(zhuān)家還沒(méi)有給出明確意見(jiàn)，對(duì)于不喝奶茶會(huì)死星人來(lái)說(shuō)，喝不到續(xù)命的奶茶，無(wú)疑是一場(chǎng)巨大的煎熬。其實(shí)，如果你真的想喝，在家自制奶茶也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，而且比奶茶店里的奶茶還要更健康哦!
做奶茶用什么茶比較好?
我們常見(jiàn)的臺(tái)灣奶茶、阿薩姆奶茶大多用的是紅茶(喜歡高香的可以用祁紅，愛(ài)甜醇的可以選正山小種，喜歡濃厚醇香的可以選擇滇紅);奶綠用的是綠茶，此外還有的用烏龍茶、黑茶等。
其實(shí)，自制奶茶圖的就是一個(gè)方便，手邊的茶就可以拿來(lái)做啦。
哪種奶更適合拿來(lái)做奶茶?
在牛奶的選擇方面，用普通鮮奶即可。當(dāng)然，如果你害怕長(zhǎng)肉，可以用脫脂牛奶，想要奶味濃郁些，可以選擇港式奶茶最常用的奶粉或者淡奶(無(wú)糖濃縮牛奶)。
茶、湯、奶比例多少合適?
自制奶茶時(shí)，需要注意兩個(gè)比例：茶水比(干茶與水的比例)，以及茶奶比(茶湯與牛奶的比例)。
由于牛奶會(huì)稀釋茶味，所以，制作奶茶時(shí)，投茶量要比平時(shí)喝茶的投茶量更大。推薦茶：水：奶的比例為5g：150ml：150ml。當(dāng)然，每個(gè)人可以根據(jù)個(gè)人口味濃淡適當(dāng)調(diào)整比例。
下面，就讓我們開(kāi)始制作奶茶吧!
1.溫杯，洗茶
稱(chēng)取適量干茶，溫杯后，將茶葉投入茶碗，用沸水快速潤(rùn)一遍茶。但是，如果你用的是較嫩的綠茶或者茶包的話(huà)，則無(wú)需洗茶步驟，否則，茶的味道會(huì)流失很多。
2、沖泡
沖泡時(shí)，要將茶葉泡的濃一些，因?yàn)楹竺孢€要加入較多的牛奶。所以，可以根據(jù)茶葉的情況，選擇悶泡或者煮茶法。
3、加熱牛奶
沖泡上茶葉后，可同時(shí)加熱牛奶，以保證奶的溫度。當(dāng)然，加熱牛奶時(shí)，不需要等牛奶沸騰，只需溫?zé)崦芭菁纯伞?/p>
牛奶與茶湯的比例可以是1:1，也可以選擇80ml牛奶兌100ml的茶湯，當(dāng)然，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味選擇。
4、調(diào)飲
接下來(lái)就是調(diào)飲了?？赡芎芏嗳藭?huì)問(wèn)，應(yīng)該先倒奶還是先倒茶呢?其實(shí)，先加奶還是后加奶并沒(méi)有非常嚴(yán)格的規(guī)則，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。不過(guò)小懂建議可以將奶倒入茶中，這樣口感上更順滑哦!
最后，可以根據(jù)個(gè)人的口味，加入適量白糖，如果你更偏愛(ài)奶味，可以加些奶粉。
這時(shí)候天氣比較寒冷，如果你想喝姜味奶茶，也可以加入生姜煮一下。
如果你想嘗試其他的味道，也可以加入一些你想嘗試的作料哦，不過(guò)，加作料時(shí)有幾點(diǎn)需要注意：
1.作料選擇：盡量不要選擇酸味的水果。首先，酸味水果經(jīng)加熱后，酸味更加凸顯;其次，酸容易和牛奶里的鈣沉淀，嚴(yán)重的話(huà)可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉;
2.加入時(shí)機(jī)：做生姜奶茶時(shí)，由于姜比較耐煮，可以在煮茶的時(shí)候就放入;如果你想要玫瑰奶茶，那么需要在煮茶出湯前5分鐘左右再放入玫瑰花，防止煮得太久出現(xiàn)澀味。
