冬日寒冷，來(lái)一杯溫潤(rùn)的紅茶，
看著那紅艷誘人的湯色，
仿佛就升起了陣陣暖意。
但是在喝紅茶的過(guò)程中，
經(jīng)常會(huì)有茶友問(wèn)“怎么這紅茶有點(diǎn)酸？”
那，究竟有哪些原因會(huì)導(dǎo)致紅茶發(fā)酸呢？
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工藝不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)酸
紅茶屬全發(fā)酵茶，發(fā)酵可以說(shuō)是紅茶工藝中的靈魂，但“成也發(fā)酵，敗也發(fā)酵”。
目前大家常遇到紅茶發(fā)酸的很大一部分原因就是工藝上的缺陷。
發(fā)酵存在于萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的每一道工序，如果溫濕度、通氣等控制失當(dāng)，就有可能“發(fā)酵不當(dāng)”，酸味也就隨之出現(xiàn)了。
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存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)酸
紅茶在存放過(guò)程中，會(huì)吸收水分再次發(fā)酵，產(chǎn)生酸味。
這種情況容易出現(xiàn)在高溫高濕或者梅雨季節(jié)。
這種酸與工藝不當(dāng)產(chǎn)生的酸不一樣，一般在沖泡兩三次后便可消失，也不會(huì)有明顯不適感，而工藝產(chǎn)生的“酸”始終都會(huì)在茶湯里。
Three 3
沖泡方法導(dǎo)致發(fā)酸
如果茶的品質(zhì)本身沒(méi)問(wèn)題的話，茶湯出現(xiàn)酸味很有可能是在沖泡時(shí)用錯(cuò)了方法。
每一款紅茶都有其自身的特點(diǎn)，有些紅茶可以用沸水沖泡。
而有些紅茶用沸水猛沖的話，很容易把內(nèi)含物質(zhì)一下全泡出來(lái)了，這其中也包括了“酸“。
怎樣避免泡出酸味呢？
說(shuō)到?jīng)_泡，全發(fā)酵的紅茶自然也需要水溫高一點(diǎn)才能充分激發(fā)出茶香茶氣，所以將水溫保持在95℃以上比較合適。
可沿邊緣定點(diǎn)注水，避免用沸水猛擊茶葉，泡的時(shí)候舒緩點(diǎn)溫柔點(diǎn)，也就不容易泡出酸味。
紅茶的酸，
只要是正常范圍內(nèi)的酸，
是可以接受的。
作為秋冬季溫暖甜潤(rùn)的好伴侶，
紅茶是很不錯(cuò)的選擇。
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