泡茶時為何要先潤茶?
為了喚醒茶葉,獲得上佳口感,醒茶是必不可少的關鍵步驟。醒茶分為干醒與濕醒。濕醒也叫潤茶或溫潤泡,用于溫杯潔具后,倒水侵潤泡,喚醒茶葉。
潤茶目的:讓茶葉片與熱水接觸,提高其自身溫度,促進葉片舒展。同時,有利于帶去干茶葉附著的浮沉,潤茶水倒掉不飲用。潤茶之后沖泡可促進茶味的釋放。
技巧:
?、偎疁乜刂?根據(jù)嫩度掌控。原料較老的茶,用沸水醒茶,原料較嫩的茶,適當降低溫度醒茶
②時間控制:根據(jù)茶葉緊壓程度掌控。壓得較緊的茶,可以適當延長醒茶時間。一-般為避免使茶葉浸出物釋放過多,需快速到出潤茶水。
補充:
除一些名優(yōu)綠茶外,幾大茶類在茶藝中都離不開“潤茶”,對于愛喝普洱的茶友們來說,潤茶可謂再熟悉不過了。
詳細步驟:以蓋碗茶藝為例,在溫杯潔具后,向蓋碗中投入已取好的茶(6-8g),然后注水(根據(jù)茶葉的類別來控制水溫與時間),將潤茶水倒入公道杯中,隨后在倒入品茗杯中,最后再把潤茶水倒掉。接著進入品飲的第一泡。
類別:如散茶、緊壓程度低與高的茶;芽頭較多的茶與一般的茶;新茶與陳年茶。
水溫:不刻意降溫,使用燒沸后水面恢復平靜后的水來沖泡,對于普洱茶主要還是通過控制時間來調控蓋碗中的水溫來潤茶。
時間:隨著茶葉的緊壓度適量延長時間或次數(shù);隨著芽頭的多少適量縮短時間或次數(shù);隨著茶葉年限適量延長時間或次數(shù)。
千人千味,潤茶也一樣,沒有特別嚴格規(guī)范的數(shù)據(jù)說法,主要還是在于自己的多次嘗試與對比,尋找到適合自己(家人)口味的經驗。