白茶界常見的3種沖泡套路,都是為了掩飾劣質(zhì)茶!

白茶界常見的3種沖泡套路,都是為了掩飾劣質(zhì)茶!

3閱讀 2019-05-05 02:50 沖泡

低溫沖泡

坐杯與慢出水

常見于劣質(zhì)白茶的套路

你都知道嗎?

文 | 小白


01



今天是五一假期的第三天,不知為何一想到放假就要結(jié)束了,心里就有一些難過,果然幸福的日子都是短暫的。


假期的時候,難免是要睡個懶覺的,今天的天氣實(shí)在是太適合出去玩了呀。


雖然說是睡懶覺,但也只比平常稍稍晚一些起床而已,生物鐘就是如此,實(shí)在也控制不了。


不過,小白也不羨慕那些一睡就日上三竿的小伙伴,早飯可是一天當(dāng)中最美好的時刻了。


吃完早飯后的半個小時,還能夠沖泡一杯白茶,然后坐在陽臺上看看外面的風(fēng)景。


現(xiàn)在的天氣不冷不熱,最是愜意。


像是這時候,就用不著用蓋碗沖泡那樣的正式,丟幾片茶葉子在沸水里面,更簡單。


直接用馬克杯喝水,也會更日常一些,適合一個人的時候。


茶好,沖泡的方式也有很多種。


同樣的一款白茶,用不同的方式?jīng)_泡,能夠產(chǎn)生變化的滋味。


但也不是所有的沖泡方式都適合白茶,像是白茶圈里面有一些常見的沖泡方式,其實(shí)就是商家們?yōu)榱搜陲椬陨聿枞~品質(zhì)而編造出來的。




02?



第一種:低溫沖泡


茶葉都有其適合的沖泡方式,在從前,白茶在國內(nèi)的知名度并不算太高,多是出口。


就算是福建人,知道白茶的人也并不多。


問問身邊的小伙伴,說到福鼎,大家首先想到的就是福鼎肉片。


凡是有學(xué)校的地方,就一定會有福鼎肉片的攤子,深受學(xué)生們的歡迎。


或許就是因?yàn)榘撞璧男”?,讓一些人編起傳聞來,一點(diǎn)兒也不收斂。


就像是小說家的套路,在歷史上記載越少的朝代,讓人想象的空間就越大。


畢竟普及率不高,就算是瞎說,被人抓住小辮子的幾率也就越小。


白茶用低溫沖泡的風(fēng),在白茶界可是刮得迅猛,刮得由來已久了。


前兩年尤甚,最近幾年倒是還好,白茶逐漸興起,也有越來越多的大家小家為其證明,傳播正確的知識。


不過還是有些知識沒有更新的老茶友和不明真相的新茶友,依然認(rèn)為白茶應(yīng)當(dāng)用溫度稍稍低一些的水來沖泡。


甚至有茶友在一篇白茶沖泡文章下面評論:白茶不能用沸水沖泡,一沖泡就爛了。


小白在這里也引用原作者的回復(fù):那您的白茶品質(zhì)是有多差呀!


確實(shí)如此,白茶與一般的茶葉不同,因?yàn)楣に嚨膯栴},沒有經(jīng)過揉捻,茶葉上面白絨絨的絨毛全部都保留下來了。


而這些白絨絨的絨毛,也叫做白毫,正是白茶能夠經(jīng)得起沸水沖泡的秘訣。


茶友們手邊若是有白毫銀針,大可用指腹輕輕的撫摸它的白毫,是不是會覺得有些滑滑的?


正是這層物質(zhì)使得白毫有防水的特性,一根小小的白毫,防水的效果自然是微小的。


但若白毫的密度高,就能夠形成保護(hù),將幼嫩的植物葉片阻擋在身后,不至于讓茶葉燙傷。


那些提倡低溫沖泡白茶的人,當(dāng)真是沒有喝過好的白毫銀針吧,只有品質(zhì)不高的白毫銀針,才會被沸水一激就像個落水狗一般狼狽。


大可將品質(zhì)好的白毫銀針用沸水,以正常的“環(huán)壁注水法”沖泡,第一沖是絕對不可能將其全部浸濕的!




03



第二種:坐杯


如果說用低溫沖泡算是較為委婉的,對茶葉品質(zhì)的掩飾,那么坐杯就是極為明目張膽的在給茶葉內(nèi)質(zhì)的單薄找一個補(bǔ)救的方式。


茶葉是非常容易在水中析出內(nèi)質(zhì)的,在正常的沖泡當(dāng)中,只要稍稍的慢出水一些,就會使得茶湯的滋味過濃,有飲用濃茶的可能。


但一些商家標(biāo)榜自己的白茶需要坐杯,需要悶泡,不就是為茶葉內(nèi)質(zhì)的不足找了一個極其拙劣的借口嗎?


內(nèi)質(zhì)豐富的白茶,在接觸到水的那一刻就在瘋狂的析出內(nèi)質(zhì),宛如異地戀見面的情侶一般熱烈。


所以咱們才需要人為的用“快出水”的方式將其分開。


用蓋碗沖泡也是為了限制其的內(nèi)質(zhì)析出,讓茶葉與水能夠及時分離。


白茶為什么需要坐杯?


就是因?yàn)槠鋬?nèi)質(zhì)不足,需要更多的時間讓內(nèi)質(zhì)析出。


坐杯出來的白茶,茶湯多濃郁苦澀,似乎更加適合平日里煙酒皆沾的茶友們。


雖然口味適宜,與健康卻是不利的,茶友們還且自己斟酌,是否要用自己的健康為劣質(zhì)白茶買單?




04



第三種:慢出水


慢出水,其實(shí)就是一種變相的坐杯手段。


蓋碗使用不熟練的茶友,經(jīng)常會有這樣的煩惱,為什么同樣一款茶,用同樣的沖泡方式,自己沖泡的似乎總是沒有別人的好喝,總是要苦澀一些。


這就是因?yàn)槌鏊乃俣炔粔蚩?,在沖泡的時候,茶葉內(nèi)質(zhì)析出過多,使得茶湯的口味過于濃郁。


若是用快出水的方式,讓內(nèi)質(zhì)有度的析出,則不會有這樣的煩惱。


遇見過最可笑的茶商,居然對茶友說:因?yàn)榘撞璨灰兹苡谒?,所以要慢出水?/p>


這說法也太無厘頭了吧,內(nèi)質(zhì)不易溶于水的還能叫做茶葉嗎?那應(yīng)該是石頭。


出水慢,不僅僅會影響當(dāng)下那沖白茶的口味,還會影響之后內(nèi)質(zhì)的析出。


有的茶友以為,自己這一沖慢出水了而已,那之后一泡快出水不就可以了嗎?


但實(shí)際上不是這樣的哦!只要慢出水了一次,之后內(nèi)質(zhì)的析出就都會受到影響。


這也就是小白為什么強(qiáng)調(diào),剛開始的幾沖白茶一定要快出水的緣故。




05



說了白茶的錯誤沖泡方式,總歸還是要來說一說正確的沖泡應(yīng)該是怎么樣的。


在沖泡白茶的時候,首先要注意比例。


5克的白茶搭配110毫升左右的蓋碗,若是茶葉的比例過多,同樣會導(dǎo)致白茶的滋味過于濃重。


為了讓白茶當(dāng)中高沸點(diǎn)與低沸點(diǎn)的內(nèi)質(zhì)都能夠析出,所以在沖泡上還是要要用沸水來沖泡的。


擔(dān)心白茶幼嫩會被燙壞的茶友們,可以用“環(huán)壁注水”的方式,以螺旋的方式,由外向內(nèi)注水。


這樣較為柔和的方式,能夠保護(hù)白毫不會在水的沖擊力下脫落,就能夠更好的保護(hù)茶葉啦。


在蓋碗沖泡的時候,要記住一句話,“唯快不破”。


前面幾沖出水的時候,一定要盡量快的出水。


若白茶的內(nèi)質(zhì)豐厚,那么茶湯的滋味一定是足夠的。


等到茶友們感覺到,茶湯的滋味稍稍有些變淡的時候,就可以稍慢一些出水,讓茶葉的內(nèi)質(zhì)稍稍多析出一會兒。


這樣茶湯的滋味水平,便又能夠回升。


至于什么時候可以開始慢出水,就看茶友們自己的口味喜好啦,并沒有嚴(yán)格的規(guī)定哦。




06



應(yīng)該遵守的,便嚴(yán)格遵守,能夠肆意的,也不必拘束,喝茶實(shí)在是一件很有學(xué)問的事兒。


所以說,喝茶往往能夠看出一個人的性格。


沖泡的方式有很多種,在大原則不變的基礎(chǔ)之下,是可以靈活運(yùn)用的。


那些在沖泡的時候,一板一眼的人,在生活中一定也是不知變通的。


那些過于隨意的人,在現(xiàn)實(shí)里一定也不太守規(guī)矩。


真的很喜歡那些收放自如,肆意生活的人,蹭他們的茶,一定是格外好喝的。

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