這款40年的老茶,我們用3種方式泡她,結(jié)果被驚艷了......

這款40年的老茶,我們用3種方式泡她,結(jié)果被驚艷了......

7閱讀 2019-04-29 01:48 沖泡

說起普洱茶,所有人都不能繞過改制前的幾大國營茶廠。勐海餅、下關(guān)沱、昆明磚不僅僅是一個名字,更是一個坐標,是迷戀了一整代茶人的記憶。就像7542之于勐海餅一樣,7581磚就是我們對于昆明磚記憶中最值得銘記的符號。

“7581”中的75是此茶配方創(chuàng)制的年份,8為制茶的主要原料等級,1代表的是昆明茶廠出品。這款茶,選料粗老,茶性溫和,有著消脂解膩,降三高等顯著的保健效果,最早銷往藏區(qū)為主,供以肉食為主的牧民日常飲用。


到80年代,港澳地區(qū)普洱茶市場開始對7581磚表現(xiàn)出極大的熱情,7581磚一度成為最受港澳市場喜愛的熟茶。之后直至90年代,7581磚受到國內(nèi)市場乃至國外消費者的一致好評和認可,至此,7581磚迎來了屬于自己的黃金時代。


今天,就給大家講一下1979年的7581昆明磚。



這款茶是1979年原國營昆明茶廠選用西雙版納州勐海茶區(qū)喬木老樹粗壯原料壓制的一款邊銷茶。以250克/磚規(guī)格壓制,茶體壓制偏厚,因是邊銷茶,茶要耐熬煮,故以勐海茶區(qū)6至8級粗壯茶青為主拼配而成。由于葉片成熟度高,多糖、果膠、纖維類含量較高,所以這款茶口感十分甜醇,降三高等保健效果亦十分突出。



說了這么多,那么它究竟什么滋味呢?今天,小編將分別從專業(yè)審評、紫砂壺沖泡、煮飲三個角度為你解讀這款1979年7581磚,讓我們?nèi)轿桓惺芤幌逻@款40年陳期珍稀干倉老茶的魅力。


1專業(yè)審評法

審評器具:

1、審評盤? 2、250ml審評杯?3、審評碗??4、品茗杯??5、湯碗?6、匙 ?7、樣茶秤???8、茶荷???9、定時器???10、銅壺??11、電熱爐



投茶量:5克


審評依據(jù):五因子—干茶、香氣、湯色、滋味、葉底


外形審評:(未做捏碎處理)外形條索粗壯,色澤棕褐,里茶有潤感,茶面松起,有失重感。



內(nèi)質(zhì)審評:


第一泡:(悶泡三分鐘)

湯色:栗紅,明亮。

香氣:藥香為主,香氣純正。

滋味:甘甜潤滑。



第二泡:(悶泡五分鐘)

湯色:深栗紅,油亮,有金圈。

香氣:藥香、棗香,香氣純正。

滋味:柔甜厚滑,圓潤飽滿。



第三泡:(悶泡五分鐘)

湯色:栗紅色稍深,明亮。

香氣:藥香、棗香,香氣純正。

滋味:清甜柔順。



葉底:色澤均勻,表現(xiàn)為黑褐油亮,溫嗅為藥香和甜香。



總結(jié)概述:外形選料較為粗壯,緊壓度適中,現(xiàn)已表現(xiàn)為較松起的狀態(tài),有失重感;湯色表現(xiàn)為栗紅,油潤明亮。香氣純正,主要為藥香和棗香;茶湯滋味甘甜,口感圓潤、厚滑,茶氣足。葉底黑褐色,有油亮感,手感略為干硬,已無彈性。


2紫砂壺沖泡法


煮水器具:銅壺,電熱爐


選壺:聚熱量高的360ml小曼松壺


投茶量:18g



潤茶,沸水,10s出湯:


湯色酒紅明亮。



第一沖,沸水,5s出湯:


湯色深酒紅,油亮。藥香明顯,有棗香和老木香,茶湯甜滑。



第二沖,沸水,3s出湯:


湯色深酒紅,油亮。藥香為主,有棗香和少許老木香。



第三沖,沸水,3s出湯:


湯色深酒紅,晶瑩剔透。棗香為主,有藥材香。滋味清甜。



第四沖,沸水,10s出湯:


湯色深酒紅,晶瑩剔透。棗香為主,有藥材香。茶湯入口有綿滑感。



第五沖,沸水,30s出湯:


湯色酒紅,晶瑩剔透。香氣以棗香為主,有藥香。茶湯入口綿滑,甜味更足。



由于這款茶選料十分粗老,其對熱量有著非常高的要求,需要百分百的沸水來沖泡,方能充分激發(fā)其內(nèi)含物質(zhì)。這也是我們在專業(yè)審評和紫砂壺沖泡時選用電熱爐和鐵壺煮水的原因。


3煮飲

作為一款有著40年陳期的老茶,沖泡的方法并不能完全使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)溶出,所以在沖泡5——7沖之后,可以把喝完的葉底以煮飲的方式繼續(xù)品飲,既不浪費,又能有更為豐富的品飲體驗。


煮茶器具:1L紫砂煲

注水:800ml

投茶量:18克干茶沖泡5沖后的葉底

煮茶方法:武火煮開后換成文火煮3分鐘,待茶香飄出后,關(guān)閉電源靜置5分鐘。



湯色:紅濃、油亮。

香氣:濃郁的棗香。

滋味:厚實、飽滿、甘甜、香醇。

葉底:色澤黑褐油亮。



總結(jié)概述:在此種煮飲方法中,茶湯香氣十分濃郁,口感十分甘甜,入口舌面上有豆沙般的沙感。


煮飲時,在相同茶水比的情況下,可依個人飲茶濃淡習慣續(xù)水2—3次,每一次續(xù)水前需保留上一沖三分之一的茶湯。


1979年7581磚三種喝法視頻全紀錄

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