鳳凰單樅茶,是青茶品種之一,歸于烏龍茶類,屬于半發(fā)酵茶,是全國(guó)六大茶類之一。鳳凰單樅有900多年的生產(chǎn)歷史,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),聲譽(yù)遠(yuǎn)播。鳳凰單樅主產(chǎn)地潮州是我國(guó)三大烏龍茶產(chǎn)區(qū)之一。潮州鳳凰山系是國(guó)家級(jí)茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產(chǎn)地,數(shù)代茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質(zhì)優(yōu)異的單株,即“鳳凰單叢”。它是我國(guó)茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源。
鳳凰單樅茶的泡法??????tips沖泡單樅茶的最大特點(diǎn),可用一個(gè)“快”字來總結(jié):投茶快,洗茶快,出湯快。
1.單樅的投茶量一般應(yīng)控制在蓋碗6—7分滿,水沸后沖甌燙盞,然后投茶。水量跟著茶葉量,剛剛好盈過茶面即可,洗茶兩次,每次沖泡瀝干,不留茶湯。
2.單樅茶出湯也要快。前5次加水后,2到3秒出湯,10次水后可以順延5到8秒,水保持沸騰,可沖泡十幾次至更多。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀,品飲最宜。
3.沖泡過程中很重要一點(diǎn)就是水必須保持沸騰,不能悶。另外,三水后可翻一下茶甌。
4.基本要領(lǐng):①洗茶最好用蓋碗蓋滾動(dòng),使茶轉(zhuǎn)圈,讓它活動(dòng);②每次蓋碗茶要滴干,免得有余茶③在公道杯里同樣不要留有余茶,要將它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得當(dāng),才能有最佳的體驗(yàn)。如果不能適應(yīng),多沖泡幾次,便能得心應(yīng)手,按著感覺走。以不苦澀為準(zhǔn),自己控制濃淡程度。
鳳凰單叢的十大香型,在1996年被提出并定義下來的,是鳳凰單叢中最典型的香型。
①黃枝香:似黃梔子花香。
②芝蘭香:香高細(xì)銳,香如幽蘭。
③桂花香:似桂花香。
④杏仁香:杏仁香味明顯。
⑤蜜蘭香:似番薯的香蜜氣味。
⑥夜來香:似夜來香花味。
⑦姜花香:似姜花香,香氣沖天,又名“通天香”。
⑧肉桂香:似有藥材肉桂香。
⑨茉莉香:似茉莉花香。
⑩玉蘭香:似玉蘭花香氣。
我第一次喝的是單樅的蜜蘭香,迷住我的不是香型,是蜜蘭香的那款口感,給我的感覺簡(jiǎn)直就是好喝,就跟飲料一樣調(diào)出來的一樣。從此對(duì)這個(gè)念念不忘。
碧螺春茶友會(huì)群友: 潮汕+茶農(nóng)+鳳凰單叢+濤 (俊香茶莊--張松濤)
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