黑茶不要直接喝,多一個(gè)小動(dòng)作,讓你的茶好喝百倍

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0閱讀 2019-03-27 02:54 沖泡

茶,是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來,令葉片自然的呼吸,重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。? ?

要想品飲到一泡口感上佳的黑茶,沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。通常所說的黑茶醒茶包含兩個(gè)方面,一個(gè)是沖泡前的喚醒,稱為干醒黑茶;另一個(gè)是沖泡時(shí)的喚醒,稱為濕醒黑茶。

今天我們和大家說說醒茶這件事,為什么要醒茶,醒茶真的能提升茶的品質(zhì)嗎?

醒茶分為干醒和濕醒。

干醒

是通過改變黑茶的存儲(chǔ)方式,達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。

剛打開包裝的黑茶,沖泡時(shí)無法完美的展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味,通過醒茶這道細(xì)致的工序,可令黑茶的滋味更加醇厚與純正。

濕醒


通常也稱潤茶或溫潤泡,通過葉片與熱水的接觸,可以提高茶葉自身的溫度,幫助葉片緩緩舒展,令茶葉充分地蘇醒過來。


而且濕醒可以帶去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵,在潤茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。


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為什么要醒茶?


字面意思就是把茶“從沉睡中喚醒”。對(duì)于黑茶來說,渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺得不愉悅,加之包裝進(jìn)行倉儲(chǔ),若一開封便直接沖泡便感覺有點(diǎn)“悶”。

再好的倉儲(chǔ),也需要醒茶。


純干倉只是理想狀態(tài)。黑茶的存儲(chǔ)干濕得當(dāng),茶葉不能受潮是底線。干醒是在喝茶之前,改變茶葉的存儲(chǔ)方式。茶葉醒得好,口感能提升一個(gè)層次。


黑茶如何干醒?


?1、茶葉解散?


千兩茶,茯磚茶或其他形狀的緊壓茶,需要拆除包裝,充分解散。


新壓制的黑茶結(jié)構(gòu)比較緊,解茶時(shí)可用茶針或茶刀來解散黑茶茶,解茶時(shí)需控制好角度與力度。


盡量保持葉片的完整性,順著葉片的規(guī)律去開解。


茯磚茶從側(cè)面插入茶刀,上下晃動(dòng),輕輕將茶葉撬起,注意沿著茶葉的條索,盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來的茶,是呈片狀的,茶條完整。


2、通風(fēng)透氣?


將解散的黑茶攤臵于清潔、蔽蔭處,使其與空氣充分接觸。


在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙,避免落入塵土。


當(dāng)然攤放的環(huán)境不能有異味,以免吸收雜昧影響茶葉品質(zhì),同時(shí)還要避免日光燈長時(shí)間照射。


攤放空間的濕度不能太大,以免茶葉受潮變質(zhì)。


通風(fēng)的時(shí)間視茶葉狀況而定,對(duì)于陳年老茶與潔凈度較高的茶,兩到三天即可;而新出堆的茶與帶有倉味的茶,則需要一到兩周的時(shí)間,以便更好的散去茶葉中的雜味。



3、茶罐儲(chǔ)存?


一般使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲(chǔ)存,因?yàn)樽仙熬哂辛己玫耐笟庑阅?,并且避光與隔熱性也非常的好,可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定,令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。


過度醒茶也會(huì)散盡茶香,需要控制好時(shí)間。在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過的散茶塊,放入茶罐中進(jìn)一步醒茶,大概存放2-3個(gè)月,讓茶與空氣緩緩接觸。

醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外,還可以選擇竹制的、藤編制的、瓷制的、陶制的等等,還有茶友使用沒有雜味的紙盒或者自制紙袋,都可以起到醒茶的作用,但最重要的還是要看茶來決定。

黑茶如何濕醒?


濕醒,便是第一泡的潤茶。沸水沖茶后加蓋迅速出湯棄掉,避免過度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過多,而致使正式?jīng)_泡時(shí)茶味變淡。?? ?


水溫的控制,需要根據(jù)不同的嫩度來控制。原料較老的茶,可用沸水醒茶,原料較嫩的茶,適當(dāng)降低溫度醒茶。



時(shí)間的控制,可以根據(jù)茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶,可以適當(dāng)延長醒茶時(shí)間,讓茶葉慢慢展開。一些黑茶如果覺得醒茶不夠充分可以進(jìn)行兩次醒茶。


醒茶這件事,本身是存在一定的爭(zhēng)議性的。不管是干醒還是濕醒,醒茶醒得好,能夠很大程度上提升茶的口感,也只有自己嘗試、對(duì)比過才能知道。

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