紅茶在制作時(shí)有制作的工夫，在沖泡時(shí)有沖泡的功夫，那么泡好一款紅茶就是一個(gè)考究一門技術(shù)的問題了。
炎炎夏日在清涼的庭院里，手捧一杯絕美滇紅，豈不美哉！一杯絕美滇紅，除了靠茶葉品質(zhì)之外，還離不開一個(gè)好的泡手哦。下面將為大家呈上一本滇紅沖泡秘籍，記得多練習(xí)哦！
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01
沖泡器皿的選擇
古人云：器為茶之父。只有選擇對了，才能使茶葉的色、香、味得到充分彰顯，同時(shí)，一件高雅精美的茶具，還具有欣賞價(jià)值，富含藝術(shù)性。
選用茶具一般遵循三個(gè)原則：一是實(shí)用性；二是觀賞性；三是有利于茶性的發(fā)揮。
滇紅茶沖泡建議首選白瓷蓋碗，其次是紫砂、玻璃茶具等。白瓷蓋碗材質(zhì)密度高，傳熱和保溫性能適中，潔凈衛(wèi)生，可良好展現(xiàn)茶葉的色、香、味。同時(shí)蓋碗具有較大的散氣口，不會(huì)促使紅茶因高溫狀態(tài)下造成品質(zhì)下降等原因。
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02
投茶量的選擇
想要得到一杯好茶，除了鳳寧號優(yōu)質(zhì)的茶品之外，沖泡技巧也是關(guān)鍵，而作為沖泡前的第一步投茶，最讓新手頭痛的莫過于投茶量。投茶多了會(huì)使得茶湯濃厚苦澀，投茶少了會(huì)使得茶湯清淡沒有滋味。
建議大家在沖泡鳳寧號的滇紅茶時(shí)，選用1:25的茶水比，這樣有利于茶葉口感的提升。如果選用蓋碗，那么投茶量建議在3-5克為宜，切勿過多，否則會(huì)造成茶葉滋味較重，適口度較差。
03
沖泡用水的選擇
水是茶之母。有茶聯(lián)云：“泉從石出性宜冽，茶自峰生味更圓?！薄熬肴干啵钏簖垐F(tuán)。”水質(zhì)的好壞直接影響茶湯的質(zhì)量。所以，茶人自古就非常講究泡茶用水。
紅茶是一類全發(fā)酵茶，茶質(zhì)的好壞極易受水質(zhì)的影響，那么沖泡用水就顯得極為重要。
紅茶湯色對酸堿度的反應(yīng)很敏感，用pH為7的水沖泡，茶湯自然酸度為pH4.8～5.0，湯色紅艷明亮；當(dāng)茶湯pH>7時(shí)，紅茶湯色因茶黃素自動(dòng)氧化而晦暗；當(dāng)pH>9時(shí)，紅茶茶湯黯黑；pH<3時(shí)，紅茶茶湯則出現(xiàn)渾濁沉淀物。
所以，紅茶沖泡建議大家選用礦物質(zhì)含量較低的水，這樣沖泡出來的紅茶湯色明亮、香氣高揚(yáng)持久，且葉底紅勻鮮活。
04
沖泡水溫的選擇
紅茶是一類茶多酚及黃酮類物質(zhì)較豐富的茶葉，且以鮮甜為主要口感，那么沖泡時(shí)的水溫控制就變得尤為重要了。
建議大家起手溫度控制在85℃左右為宜，依次慢慢提高水溫，切忌直接用沸水沖泡，這樣能把茶葉優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮出來，展現(xiàn)出最美的一面，享受茶葉帶來的變化與層次感。
