【徽茶·百科】茶到底泡多少次才最佳?

【徽茶·百科】茶到底泡多少次才最佳?

6閱讀 2019-03-21 02:32 沖泡


經(jīng)??吹竭@樣幾種喝茶的人,有的投一點茶葉之后反復(fù)沖泡,一壺茶可以喝一天;有的喝一次就倒掉了,過會再喝時還要重新洗茶泡茶。

雖然不能說他們的做法一定錯誤,但茶的沖泡次數(shù),應(yīng)根據(jù)茶的種類和飲茶方式而定。


茶葉中各種有效成分的析出率是不同的。一壺茶沖泡之后,最容易析出的是氨基酸和維生素C,它們大概在第一次沖泡時就可以析出 ;其次是咖啡堿、茶多酚和可溶性糖等。也就是說,在沖泡前兩次的時候,這些容易析出的物質(zhì)就已經(jīng)融入茶湯之中了。



通常,名優(yōu)綠茶只能沖泡2到3次,因為其芽葉比較細(xì)嫩,沖泡次數(shù)太多會影響茶湯的品質(zhì) ;紅茶中的袋泡紅碎茶,沖泡1次就可以了 ;白茶和黃茶一般也就只能沖泡2到3次 ;而大宗紅、綠茶可連續(xù)沖泡5到6次,烏龍茶甚至能沖泡更多次,可連續(xù)沖泡5到9次,所以才有“七泡有余香”之美譽 ;至于陳年普洱,有的能泡到20多次,因為其中所含有的析出物釋放速度非常慢。



除了沖泡次數(shù)外,茶葉沖泡時間的長短對茶葉內(nèi)含有的有效成分的利用也有很大的關(guān)系。任何品種的茶葉都不宜沖泡過久,最好即泡即飲,否則有益成分被氧化,會降低營養(yǎng)價值。


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