泡紅茶首先要選擇適合的茶具,紅茶最好用白瓷杯,然后把水燒開,95度左右再?zèng)_泡,此時(shí)的溫度可以將咖啡因充分萃取出來(lái),用熱滾水將茶具充分溫?zé)?,取適量茶葉后再向茶壺或者茶杯中傾倒熱水,靜置等待,約2到3分鐘。
紅茶的沖泡技巧
1、茶具的選用
沖泡滇紅,選用蓋碗、玻璃杯茶具都是很適合的。選用蓋碗沖泡滇紅茶,韻味十足,令紅茶湯色更加清晰。在沖泡過程中還能欣賞沖泡時(shí)的過程及湯色。
所以蓋碗為佳,尤其是白瓷蓋碗為佳。
2、投茶量的要求
用蓋碗沖泡,基本上110ml的蓋碗,滇紅的投茶量為5g左右即可,投放3-5克即可,投茶量不宜過多,否則會(huì)導(dǎo)致苦澀,5g口感、風(fēng)味則剛剛好,當(dāng)然還可根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)脑鰷p。
3、沖泡
一切準(zhǔn)備工作都已做好,接下來(lái)就是沖水了。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水,高溫意味著95℃以上。
首先,提起茶壺,沿著蓋碗杯壁順時(shí)針注水,環(huán)壁注水,是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下,水流緩慢地流入蓋碗中,浸潤(rùn)每一根條索。
4、分湯
注水之后5s就可以準(zhǔn)備出湯了,快出湯是滇紅茶沖泡的主旋律,尤其是前三沖,出水速度盡可能快。
在第四沖之后,可以適當(dāng)坐杯。坐杯時(shí)間參考。前3泡5s左右時(shí)間,4泡開始10s、15s、20s左右,好的滇紅茶沖泡7左右不成問題。具體的坐杯時(shí)長(zhǎng)也可以根據(jù)個(gè)人口感喜好微調(diào)。
拿起蓋碗,將茶湯均勻?yàn)V入公道杯,看著透亮的茶湯,正如夏日暖陽(yáng),最后將茶湯倒入茶杯,細(xì)細(xì)品飲,溫暖上口,就是這么好喝。