將需要喝的生普洱茶,拿到開放的環(huán)境中置放大約半個月到一個月的時間,不用撬開;待拆茶品飲時,沿著邊沿轉(zhuǎn)著拆,即把同時期外面的先喝完然后再喝里面的。另外,熟普洱茶的干醒環(huán)節(jié),基本上就是為了散掉渥堆氣,與生普的醒茶以喚醒活性不同。一般就是把茶餅整個撬開,放置大約一個星期左右再飲用。
為什么普洱茶要醒茶?醒茶的作用是什么?
醒茶,使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來,使葉片自然地呼吸,喚醒茶質(zhì),凝聚茶香,醇厚口感。(其實與我們早上起床一樣,先要打開窗戶通風,讓室外的清新空氣飄進屋里,形神醒腦。否則,茶葉也會像人一樣有“起床氣”的,不讓人痛快。)
普洱生茶新茶,往往會帶有些許的煙火味、日曬味等,如果沒有醒茶這一步驟,將會大大影響沖泡茶葉的口感。因此,通過醒茶,我們能喝到更加精華、正宗的茶。
普洱熟茶一般都需要醒茶,特別是年份比較近的,要通過醒茶消去渥堆氣。
另一種情況,經(jīng)過陳化后的普洱老茶,往往味道沉悶、香氣渙散,這就是時間的魔力。往往這種茶葉很難展現(xiàn)其深沉飽滿的韻味。醒茶,可以喚醒老茶的活性,消散雜味,使茶更加適口。
普洱茶的醒茶方法
(一)茶葉解散
餅茶或其他形狀的緊壓茶,需要拆除包裝,充分解散。新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊,解茶時可用茶針或茶刀來解散,解茶時需控制好角度與力度。盡量保持葉片的完整性,順著葉片的規(guī)律去開解。
在準備撬茶的時候要提前潔凈雙手或者帶一次性手套,以避免污染茶葉,然后從茶餅側(cè)面插入茶刀,上下晃動,輕輕將茶葉撬起,注意沿著茶葉的條索,盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來的茶,是呈片狀的,茶條完整。
(二)通風透氣
將解散的普洱茶攤臵于清潔、蔽蔭處,使其與空氣充分接觸。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙,避免落入塵土。當然攤放的環(huán)境不能有異味,以免吸收雜昧影響茶葉品質(zhì),同時還要避免日光燈長時間照射。攤放空間的濕度不能太大,以免茶葉受潮變質(zhì)。
通風時間視茶葉狀況而定,對于陳年老普洱茶與潔凈度較高的茶,2-3天即可;而新出堆的茶與帶有倉味的茶,則需要1-2周的時間,以便更好的散去茶葉中的雜味。
(三)茶罐儲存
一般使用有蓋的紫砂罐進行儲存,因為紫砂具有良好的透氣性能,并且避光與隔熱性也非常的好,可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對穩(wěn)定,令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。而且如果過度醒茶也會散盡茶香,需要控制好時間。在空氣中已經(jīng)通風透氣過的散茶塊,放入茶罐中進一步醒茶,大概存放2-3個月,讓茶與空氣緩緩接觸。除此之外,醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外,還可以選擇竹制的、藤編制的、瓷制的、陶制的等等,還有茶友使用沒有雜味的紙盒或者自制紙袋,都可以起到醒茶的作用,但最重要的還是要看茶來決定。