巔茶小分享:泡好一杯茶需要注意什么?

巔茶小分享:泡好一杯茶需要注意什么?

21閱讀 2022-04-08 07:25 沖泡

有的茶在茶館喝的時候很好喝,

然而自己買回來后又苦又澀?

大家泡的都是同一款茶,卻泡出兩種滋味,

這是怎么回事?

在茶葉和水是一樣的基礎(chǔ)上,

看看自己泡茶三要素是否也是一致。

所謂的泡茶三要素即:投茶量;水溫;浸泡時間。

掌握了這三要素,離泡出一杯好茶也就不遠(yuǎn)了。

投茶量

茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異。泡茶用量的多少,關(guān)鍵是掌握茶與水的比例,茶多水少,則味濃;茶少水多,則味淡。

如飲用普洱茶,蓋碗茶水比6-7g:100ml,紫砂茶水比5-6g:100ml為佳(僅供參考),可以在此基礎(chǔ)上根據(jù)飲茶習(xí)慣調(diào)整,容量大小適當(dāng)掌握。投茶量可適當(dāng)增加,通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。

巔茶通用蓋碗水比建議10g:180ml。

水溫

泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。如水沸騰過久,即古人所稱的“水老”。此時,溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,泡茶鮮爽味便大為遜色。

未沸滾的水,古人稱為“水嫩”,也不適宜泡茶,因水溫低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,飲用不便。泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什么茶而定。

泡飲普洱茶,必須用100℃的沸滾開水沖泡。普洱茶是云南大葉種,內(nèi)涵物資豐富,需要高溫才能浸泡出其物資,有時,為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡后在壺外淋開水。

浸泡時間

從茶湯的口感上來講,茶湯中各項可溶性物質(zhì)(水浸出物)的含量和比例是影響一款普洱茶風(fēng)味的重要因素。

因此,水浸出物含量高并不意味著茶葉口感一定好,品質(zhì)一定高。在水浸出物含量一定的情況下,還需參考水浸出物比例的協(xié)調(diào)程度!

浸泡時間過短,水浸出物少,茶湯的香氣和滋味欠佳,浸泡時間過長,茶湯過濃,會偏苦或偏澀。

一般情況下,我們多用蓋碗沖泡普洱新的生茶,方便掌握出湯時間,由于蓋碗可以很快傳熱,所以蓋碗泡茶,在茶水比7g:100ml的基礎(chǔ)上,前五泡即入即出,普洱茶的浸泡時間約在7-8秒左右。注水時間及出湯時間不要超過25秒。后面泡數(shù)可以根據(jù)茶湯的濃度適當(dāng)延長茶葉浸泡時間。

除了茶葉的品質(zhì)好,喝茶人數(shù)、泡茶容器、選擇的茶性都是影響投茶量的因素,需要茶友們慢慢體會。

巔茶以極嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)鑄就「巔茶」茶品。精工細(xì)作保證每一片出品的「巔茶」都安全可靠,口感出眾,只為茶友們提供一杯有能量的健康茶。

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