說到普洱茶,大家首先想到的便是七子餅、普洱沱茶、磚茶,卻很少想到普洱散茶。
其實散茶也是普洱茶中的一種,它在外形上沒有多大的特色,不過這樣更顯得此茶的隨意、安靜、自然樸實,而散茶的滋味卻不比任何一款普洱茶種類差,一樣有醇厚感、一樣有獨特的陳香,那普洱茶散茶好嗎?普洱散茶的陳香也呈現(xiàn)出豐富多彩的變化,這種變化除了茶葉自身的原因之外,在沖泡過程中也會有所影響的,那如何正確沖泡普洱茶呢?
普洱茶散茶的沖泡
泡茶茶具
準(zhǔn)備紫砂壺或蓋碗、公道杯,散茶。
投茶:量5克左右
洗茶:過程需要兩次,有兩種方式,沸水置入蓋碗中,水位為剛浸過茶葉,快速倒去以喚醒茶葉;沸水置入蓋碗中,水位注至碗口并溢出,使漂浮物流出,即可倒去。
沖泡(手法講解):注水時盡量避開茶葉,可采用沿壁注水或定點注水方式,水線細(xì);如喜好滑糯感,則水溫較低(水沸之后靜水沖泡);如喜好香糯感,則水溫需高(水溫95°以上)。手法要訣“多悶少透”。
出湯:第1-3泡茶在注水之后,蓋上蓋,讓水在碗中停留7秒后,通過濾網(wǎng)倒入公道杯出湯;第4-7泡茶在注水之后,馬上通過濾網(wǎng)倒入公道杯出湯;第8-10泡茶以上視情況、個人口味而定出湯時間。以上為普遍出湯時間,具體情況可按個人喜好、耐泡度有所調(diào)整。
分茶:分茶時要注意“低堪”,將公道杯中的茶湯分別均勻分入品茗杯中。
品飲:先觀湯色(視覺);其次聞香(嗅覺);然后茶湯入口(味覺),仔細(xì)感覺舌頭、兩頰、喉嚨;最后體感(生理、心理)。
沖泡過程中的細(xì)節(jié)把握
醒茶時間不宜過長,是相對普洱熟餅而言。普洱散熟茶,因為沒有經(jīng)過緊壓,條索較為完整飽滿,因而在茶葉接觸沸水之后,能夠迅速得吸收水分,從而達到醒茶之目的。倘若浸泡時間過長,則茶葉在快速受水的情況下,就開始溶出內(nèi)含物,導(dǎo)致了不必要的浪費。因而,普洱散熟茶的醒茶不宜過長,通常建議時間為5-10s。
浸泡時間不宜過長,指的是,在醒茶完成的基礎(chǔ)上,沖泡普洱散熟茶的時間,前三泡基本可以做到快沖快出。主要原因是因為普洱散熟茶,前面幾泡內(nèi)含物溶出的速度是相當(dāng)快速的,倘若浸出時間慢了,滋味會加重很多,影響品飲的感受。