為什么要醒茶呢?有什么好處?
醒茶將打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài),讓茶葉在短時間內(nèi)快速氧化的過程——使沖泡出的茶湯口感更加和諧,香氣更舒暢。可以說,醒茶,醒得越好,沖泡出的茶湯就越能呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。
關(guān)于醒茶的一些小細(xì)節(jié)
醒茶需將茶餅(或磚、或沱)撬散,用干凈的棉紙包好,裝入紫砂罐中,放置于陰涼干燥且無異味的地方即可。
容器選擇
醒茶的材質(zhì)不限,鐵制的、竹編的、陶器的都可以。講究點(diǎn)的茶人,醒茶多選用具有良好透氣性的材質(zhì)制成的容器。如果想醒茶快,用燒結(jié)度低的粗陶;如要慢慢醒茶,則用燒結(jié)度高的紫砂。
茶葉易吸附異味,而新制紫砂罐或陶罐容易帶土氣和火氣,會導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)雜味,因此盡量選用沒有異味的老罐(盒)子為好。
時間把控
因茶而異,但一般來說,醒茶需要一到兩周的時間,但具體情況下略有不同。
?、偈觳璧臉?biāo)準(zhǔn)是新茶就要好喝,因此醒茶的時間略短,一周就可以了。
?、谏瑁巡璧臅r間稍微要長點(diǎn),大概要一兩周。
?、劾喜?,十幾年以上的普洱老茶,茶葉本身已經(jīng)松散了,不能強(qiáng)行使勁撬開,需用手溫柔地從外向里一次拆開,再裝入紫砂罐中,醒茶兩到三個月。
醒茶的小技巧
醒茶也不能過頭,不然會導(dǎo)致氧化過度,茶香散失,茶味寡淡。特別是對于好的茶,如果沒醒好,反而對茶是種傷害,下面分享兩條醒茶小技巧:
1.越是好的茶,越要慢慢醒,特別是好的普洱生茶和普洱老茶。
2.如果急著要試茶,醒茶也可以速成。撬散的茶塊直接放入茶荷,一兩天后就可以。前提是不能受潮和有異味。
醒茶前后,茶葉的口感差異較為明顯,其中的妙處是要自己試過才知道哦。(來源:正義茶行,圖片來源:茶友網(wǎng))