滇紅是云南紅茶的簡(jiǎn)稱(chēng),屬紅茶類(lèi)。其外形色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,香氣鮮爽,滋味濃強(qiáng),葉底紅勻鮮亮,滋味濃醇,香氣馥郁,回味悠長(zhǎng)。
滇紅茶的功效有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射的功能。茶中的咖啡堿具有提神作用,能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋。
因滇紅茶口感甘甜,香氣悠長(zhǎng),且價(jià)格親民,深受廣大茶友喜愛(ài)。常常有茶友問(wèn),在家中煮飲滇紅為何口感不佳,并且不耐煮?這就與紅茶的制作工藝有關(guān)了。
紅茶的發(fā)酵與黑茶和普洱的發(fā)酵不同,紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),不是嚴(yán)格意義上的發(fā)酵。因此單純紅茶煮飲的口感并不佳,沖泡可以完全表現(xiàn)出紅茶的香氣和滋味。
網(wǎng)絡(luò)上、教科書(shū)上關(guān)于滇紅的沖泡方法不一而足,筆者根據(jù)多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),認(rèn)為這樣沖泡出的滇紅口感為佳:
水溫——95到99度。
茶與水的比例——1比50,一般蓋碗放4到5克茶。
潤(rùn)茶——第一道快速潤(rùn)茶并倒掉,有助于干茶逐漸蘇醒。
前三道——秒出湯,茶湯金黃或逐漸紅亮,香氣馥郁。
第四到六道——逐漸延長(zhǎng)茶葉浸泡時(shí)間,從5秒至15秒。
至第七道,茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出已接近尾聲,如需繼續(xù)飲用,可多浸泡后再出湯。(來(lái)源:宿云茶道,圖來(lái)源:茶友網(wǎng))