聽說金駿眉用沸水沖泡會(huì)被燙壞?

聽說金駿眉用沸水沖泡會(huì)被燙壞?

63閱讀 2022-02-24 02:52 沖泡

前幾天武夷山人民喜提春雪,小堂看到很多外地茶友在擔(dān)心這場(chǎng)雪會(huì)凍壞茶樹,從而影響到今年金駿眉新茶的品質(zhì)。實(shí)不相瞞,這種擔(dān)心有點(diǎn)多余,因?yàn)槿鹧┱缀貌?

雖然這次福建出現(xiàn)大規(guī)模降雪實(shí)屬罕見,但是短期降雪不但不會(huì)影響茶葉的生長(zhǎng),而且還是茶樹的“天然殺蟲劑”,會(huì)凍死茶樹上的害蟲,能一定程度上減少病蟲災(zāi)害,讓品質(zhì)更上一層樓。

看到這,你是不是覺得今年的新茶特別值得期待?別急,在新茶出來以前,我們要先澄清關(guān)于金駿眉的三個(gè)誤解,這樣才能更好得品鑒天賜好茶~

誤解一:金駿眉越“紅火”越好

金駿眉金駿眉,一般人聽到“金”,以為金駿眉越金越好,市面上也有許多“真金不怕火煉”的渾身金燦燦的金駿眉。那金駿眉真的是越金越好嗎?實(shí)際不然。

在上一次的金駿眉科普——《金駿眉越“黃”越好嗎?》里,小堂有詳細(xì)回答過這個(gè)問題,大家可以點(diǎn)擊標(biāo)題回顧前文??傊痱E眉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里對(duì)金駿眉的干茶有明確的定義:金、黃、黑相間,黑色居多,色潤(rùn)。

所以,如果有茶老板和你說金駿眉越金越好,千萬不要信他。

除了干茶不是越金越好,金駿眉的茶湯也不是越紅越好!因?yàn)榻痱E眉雖然屬于紅茶,但它不像傳統(tǒng)紅茶那樣湯色紅濃透亮,或者是橙紅、橙黃的顏色,而是金黃透亮有金圈。

誤解二:金駿眉不能用沸水沖泡

金駿眉對(duì)茶青的要求十分嚴(yán)格,只以武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)限定產(chǎn)區(qū)的茶樹芽頭為原料,一年一采,只采春芽,芽頭要求勻凈、新鮮。當(dāng)天采,當(dāng)天做,輕采輕放,且雨天不采,露水未干不采。

因?yàn)槭怯眉?xì)嫩芽頭制作而成,所以不少人認(rèn)為金駿眉不能用沸水沖泡,否則會(huì)燙壞芽頭,影響口感。其實(shí),這是對(duì)金駿眉的一大誤解!

真金不怕火煉,好茶不怕沸水泡。正宗金駿眉原料海拔高,茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富,茶葉品質(zhì)好,要用100°C的沸水沖泡,才能泡出最佳的香氣和口感。水溫過低不利于紅茶中兒茶素、氨基酸等有效成分的浸出。

誤解三:金駿眉喝起來一股地瓜味

小堂還記得第一次喝到金駿眉的那種驚艷感,至今印象深刻。所以當(dāng)有一天朋友問我金駿眉為什么一股地瓜味的時(shí)候,小堂一臉問號(hào):啥?地瓜味???

后面看到朋友買的金駿眉的照片,看起來很富貴,通體金黃,一看就不是“正經(jīng)”金駿眉。正宗金駿眉干茶金、黃、黑相間,黑色居多;沖泡而成的茶湯為復(fù)合型花果蜜綜合香型,高山韻味明顯,香氣清高持久。

以上對(duì)金駿眉三大誤解的真相總結(jié)成一句話,就是:正宗金駿眉干茶金、黃、黑相間,黑色居多;湯色金黃透亮有金圈,香氣為花果蜜綜合香型。

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