冷泡茶!不僅制作so easy，而且顏值高到爆表。紅茶、綠茶、花果茶統(tǒng)統(tǒng)都能hold住!
不過也有人發(fā)出了靈魂拷問：
冷泡茶和熱茶放涼
究竟有什么區(qū)別呢?
冷泡有什么特別?
泡茶的過程，就是用水把茶葉中的可溶性物質(zhì)提取出來的過程。
茶葉中的不同物質(zhì)，浸出速度受溫度的影響不同。
在茶中，對(duì)茶水味道影響最大的溶出物是咖啡因和茶多酚，這兩種物質(zhì)都有苦澀的味道?？Х纫虻娜艹鍪軠囟扔绊懞艽?，在高溫下溶出速度很快，而在60°C以下溶出速度就很慢了。而茶多酚的溶出速度受溫度的影響就要小一些，在低一些的溫度下，依然有比較好的溶出速度。
另一種對(duì)茶水風(fēng)味(尤其是綠茶)影響很大的成分是茶氨酸，它帶有甜味。茶氨酸溶出速度受溫度的影響就更小，低溫下溶出也很快。
冷泡茶是用常溫的水去浸泡茶葉的方法。它用更長(zhǎng)的浸泡時(shí)間來彌補(bǔ)低溫導(dǎo)致浸出速度下降的問題。在低溫下，雖然浸出速度慢了，但只要時(shí)間夠長(zhǎng)，茶葉中還是有足夠的成分溶出來。
因?yàn)椴煌镔|(zhì)的溶出速度受溫度影響的程度不同，所以延長(zhǎng)浸泡時(shí)間后得到的風(fēng)味物質(zhì)組成也就不同，也就得到了跟“熱泡茶”放涼后不一樣的風(fēng)味。具體來說，咖啡因溶出很少，而茶多酚經(jīng)過足夠的時(shí)間還是會(huì)大量溶出。如果有茶氨酸，也能充分溶出。因此，冷泡的茶水中，咖啡因的相對(duì)含量就大為降低了，而茶多酚和茶氨酸的相對(duì)含量就提高了，得到的茶水基本上沒有苦味，而茶香依然明顯，口味比較清甜。
一句話總結(jié)
冷水泡出來的茶湯更為鮮爽甘甜、清涼解暑，苦澀味更淡，夏天喝簡(jiǎn)直再適合不過了~
什么樣的茶適合冷泡?
一般來說，葉片嬌嫩、揉捻充分的茶葉，茶葉中的物質(zhì)更容易溶出來，冷泡就更容易出味道一些。比如綠茶、紅茶、白茶、花茶等，冷泡就會(huì)好喝，而巖茶與普洱生茶冷泡就不容易好喝。
但好喝是非常主觀的感覺，理論上，任何一種茶葉都可以冷泡，只要你喜歡，都可以嘗試～
好喝又時(shí)尚的冷泡茶要怎么做呢?
我們一起來和點(diǎn)子達(dá)人周老師學(xué)習(xí)一下吧~
周老師說，冷泡茶最好用涼白開或者純凈水，盡量不含太多礦物質(zhì)，否則會(huì)影響茶葉泡開的效果。▽
杯子最好選擇可以封口的，外出攜帶比較方便。▽
我們可以選用茶包，這樣不僅省去過濾的煩惱，而且泡出來的茶水會(huì)更加柔和。▽
把茶包放到杯子里，然后倒?jié)M水。▽
如果是用散茶泡，茶和水的比例是1：1000。▽
我們可以直接室溫放置浸泡，一般1小時(shí)以后 就能得到較好的風(fēng)味了，當(dāng)然也可以再泡久一些，泡兩到三個(gè)小時(shí)，茶味更濃;如果把茶放入冰箱冷藏層，需要浸泡4小時(shí)以上。▽
如果喜歡最近流行的果味茶，我們還可以在杯子里加入水果一起泡。柑橘類和各種熱帶水果都很適合冷泡哦~▽
芒果切小塊，檸檬帶皮切片，橙子去皮后切成小塊，就可以放進(jìn)瓶子里啦!注意，味道比較重的檸檬放一兩片就夠了，別貪多。▽
處理櫻桃時(shí)，可以用筷子從底部穿過去，把里面的籽頂出來。▽
所有水果放進(jìn)瓶子里，用常規(guī)方法冷泡就可以啦~
小貼士
冷泡茶需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，很多人會(huì)擔(dān)心是不是會(huì)變壞。
除了普洱茶以及其他黑茶，其他茶葉的含水量都很低，正常的保存條件下不會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌，所以茶葉上面的細(xì)菌本來就很少。通常用來泡茶的飲用水，其中的細(xì)菌也很少。無論在室溫下泡還是放冰箱泡，都不至于大量滋生細(xì)菌、危害健康。
另外，在較低的溫度下，茶葉中的物質(zhì)溶出到一定程度，就很難再溶出來。所以，冷泡一次之后，剩下的茶葉再繼續(xù)冷泡，一般難以獲得比較濃郁的滋味。這樣的殘?jiān)?，也可以用熱水再去泡，?yīng)該也能得到滋味還算不錯(cuò)的茶水。
來源：華茶號(hào)
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