我國自古以來就有喝茶的傳統(tǒng),茶文化是我國傳承千年的古老文化,象征著我國的文化與禮儀,所以從古至今中國人都是非常喜歡喝茶的,而喝茶容易泡茶難,泡茶有許多的注意事項(xiàng),其中泡茶的水溫是非常重要的,那么多少度的水泡茶最好呢?不同的茶,需要的茶水溫度是不一樣的。下面一起來看看吧:
泡茶的水溫多少度最好?
一、綠茶:水溫:71.1-79.4℃,時(shí)間:一泡30秒,之后每多一泡,時(shí)間加15秒。
二、紅茶:水溫:96.1-98.9℃,時(shí)間:3-5分鐘,如需要添加牛奶和糖的話最好泡5分鐘。
三、烏龍茶(青茶):水溫:96.1℃,時(shí)間:3分鐘。之后每多一泡,時(shí)間加15秒。
四、白茶:水溫:87.8℃,時(shí)間0.5-2分。之后每多一泡,時(shí)間加15秒。
五、黑茶:水溫:100℃,時(shí)間:約10秒至30秒。之后每多一泡,時(shí)間加15秒。
六、花茶::水溫:80℃。時(shí)間0.5-2分。之后每多一泡,時(shí)間加15秒。
水溫與茶葉的關(guān)系
?、倥莶璧乃疁馗?,茶汁容易浸出;泡茶的水溫低,茶汁浸出慢;“冷水泡茶慢慢濃”,說的就是這個(gè)意思。
?、谂莶杷疁氐母叩?,與茶的老嫩、松緊、大小均有關(guān)系。
細(xì)嫩的名茶,特別是高檔的名綠茶,一般只能用75~80℃的沸水沖泡,這樣泡出來的湯色清澈明亮,香氣純正而清新,滋味鮮爽而甘醇,葉底明亮而不暗,飲之可口;如果水溫過高,湯色會(huì)變黃,維生素遭到大量破壞,降低營養(yǎng)價(jià)值,咖啡堿、茶多酚很快浸出又使茶湯產(chǎn)生苦澀味,這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。
反之,如果水溫過低,則滲透性較低,往往使茶葉浮在表面,茶中的有效成分難以浸出,茶味淡薄,同樣會(huì)降低飲茶的功效,對大宗紅、綠茶和花茶而言,由于茶葉加工原料要求適中,可用澆沸后不久,約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶,茶的用量較大,必須用沸騰的水馬上沖泡,才能將茶葉汁浸泡出來。