當?shù)伉P凰茶農(nóng)，許多喝了一輩子的單叢茶，也泡了一輩子的單叢茶，沖泡時候最講究的就是三點問題，分別是：茶量、時長、溫度。因為這三個最為關(guān)鍵的是關(guān)乎著最后沖泡出來的單叢茶出現(xiàn)苦澀的情形，沒有掌握好這三點的話，那么會沖泡出一杯難以入口的鳳凰單叢茶了。
一、投茶量
鳳凰單叢茶歸屬于是烏龍茶，自然具備了它的特性，為條索型茶葉，雖然不會像鐵觀音那樣沖泡后迅速舒展，但隨著沖泡的次數(shù)、時長，葉片才會慢慢的舒展，因此，大家的投茶量應(yīng)該根據(jù)茶具去選擇，盡量的多給茶葉舒展的空間。
通常占據(jù)茶具的7分滿左右就可以，如此以來的話不會太多，而出現(xiàn)滋味苦澀的現(xiàn)象發(fā)生;當然，如果大家采用的是玻璃杯或是飄逸杯去沖泡的話，那么就另當別論了。
單叢茶的投茶量，主要影響滋味的濃淡，但是具體的投茶量主要是跟每個人的喝茶習(xí)慣不同樣。在大家潮汕當?shù)?，有許多喝了一杯子單叢茶的老茶客，投茶量通常喜愛10克以上。
二、時長
沖泡鳳凰單叢茶的那時，時長的控制是比較重要的，悶茶時長長了會影響茶湯的口感，如此以來會給茶湯帶來苦澀滋味不說，甚至還會出現(xiàn)澀感、水悶感;如果一手再好的單叢茶，那么被你“悶壞”了的話，那么也是浪費。
因此，沖泡單叢茶，注水以后盡量的早些出湯，如果茶葉需要悶泡的話，那么在出湯的那時一定要干脆、迅速。如此以來的話才能夠泡出好茶湯。
并且在兩泡的沖泡時長不能夠隔太短，如果覺得太燙手的話，那么能夠等泡茶茶具散熱一下以后再進行下一道泡茶。
三、溫度
鳳凰單叢茶的沖泡溫度是在100度，如果你采用的是80-90度的水溫去沖泡的話，那么是無法把茶葉中的茶味給沖泡出來的，還有就是無法把單叢茶的香給泡出來，導(dǎo)致茶葉不香、沒味，也就品嘗不到鳳凰單叢茶的真正滋味了。
因此，大家需要用100度的水溫去激發(fā)出單叢茶里面的香。
怎么樣?有關(guān)鳳凰單叢茶的沖泡手法三關(guān)鍵，你都做對了嗎?只有掌握好這些沖泡關(guān)鍵細節(jié)，如此以來的話你才能夠沖泡出一壺好喝的單叢茶泡哦。
