喜歡喝白茶的茶友們，應該都遇到過這種情況，剛到手的白茶，打開一看，有很多的茶葉碎末。
若是茶餅，用茶針撬開，或者用手輕輕按壓，也會出現許多碎末。若是散茶，稍微磕磕碰碰一下，完整的葉片、葉梗就像秋天干枯的落葉，碎了一地。
白茶如此容易破碎，是不是茶葉的品質不好?這其實是一種誤解。
干度
與含水量有關
在GB-T 22291-2017 白茶(2018.5.1實施)的國標中，對白茶的含水量有明確要求：不得高于8.5%。一旦超過標準，則容易引起茶葉變質或發(fā)霉。
儲存
儲存環(huán)境影響
白茶儲存的必要條件之一就是干燥儲存。只有足夠干燥的環(huán)境白茶才能長期儲存而不會變質，因此存放白茶應避免受潮。
儲存條件好的白茶，拿出來后雖然有碎末，不如完整的芽葉沖泡方便，但它的香氣、口感是毫不遜色的。
白毫銀針為何不容易碎?
白毫銀針是單芽茶，白牡丹是一芽一二葉，壽眉是一芽三四葉。
葉子比芽頭的受力面積大，比較容易受外力影響，出現碎葉子。白毫銀針都是芽頭，加上受力面積小，故而不容易碎。
事實證明，碎葉子多的白茶，是干度達標的一種體現。在保存得當的情況下，能成功蛻變?yōu)槔喜?，帶給我們驚喜。
來源：福鼎市茶文化研究會
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