一杯茶的品質(zhì)好不好,一聞就知道!

一杯茶的品質(zhì)好不好,一聞就知道!

63閱讀 2021-10-20 07:26 常識

學(xué)會品茶香

簡單三小步

茶之妙:一曰色,二曰香,三曰味。我們在品茶、評茶時有一個重要環(huán)節(jié),就是聞香,辨香。學(xué)懂品茶香,才能更好品味茶的芳韻。

香氣,是我們與茶邂逅時,在感官上最直接的體驗。它從茶葉中散發(fā)出來,交織在空氣中,呈現(xiàn)出了流動的、牽動我們心緒的魅力,讓人為之沉醉。

白茶之所以受到許多茶人的喜愛,其中一個重要的原因就是白茶的茶香豐富而多變。

即便是同一等級的白茶,若鮮葉栽種的環(huán)境不同,或是制作的工藝不同,又或是存放的年份不同,其散發(fā)出來的香氣不盡相同,令人難以捉摸,更令人回味無窮。

今天茶小白跟大家分享品茶香的正確姿勢,一起來看看資深茶葉都是如何品味茶香。

品種香

在品白茶的香氣時,首先是要確保其要夠純正,白茶的香氣除了清純、嫩香、鮮爽以外,等級高的白茶更有顯著的毫香。

或許有的茶友會認(rèn)為白茶的香氣相較其他的茶類會略顯清淡,實際上并非如此。

白茶的香氣在制茶技藝和儲存環(huán)境均得當(dāng)?shù)那闆r下,也一樣會愈發(fā)的醇和而富有韻味。

等級較高的白毫銀針,毫香蜜韻鮮濃且余味悠長;白牡丹的香氣則是馥郁的花香中夾帶著淡淡的豆奶香;壽眉的香氣則是清甜濃郁,品質(zhì)上乘的話還會自帶豆花香。

除了白茶本身的等級之分外,茶樹的生長環(huán)境也對香氣的風(fēng)味有著與生俱來的影響。

云霧縈繞的茶山,因雨水充沛且日照充足,孕育出的白茶富含更多的氨基酸等營養(yǎng)成分,香氣也會更加的清純?nèi)岷颓覍哟畏置鳌?/p>

工藝香

白茶的制作工藝分為萎凋和干燥。通過自然日光萎凋的白茶,香氣自帶陽光的氣息和大自然的草木香,更加的甜而張揚。

白茶的工藝看似簡單只有兩道工序,但背后卻大有學(xué)問。在茶葉萎凋期間,溫度、通風(fēng)量、時間,以及空氣的相對濕度

都會成為影響茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵因素。

以相對濕度為例,若天氣恰逢晴朗居多,相對濕地較低的情況時,茶的鮮葉會更快的干燥,這就有可能導(dǎo)致萎凋的時間不夠充足,茶葉的香氣中會夾雜著青氣;

若天氣雨水天居多,相對濕度較高時,茶的鮮葉干燥過慢,不僅有可能會導(dǎo)致茶葉在此期間會因微微發(fā)酵而產(chǎn)生酵氣,甚至還會出現(xiàn)霉變和霉味。

品質(zhì)出眾的白茶,其香氣應(yīng)該是天然怡人的茶香,而不應(yīng)該混有青氣、酵氣等異味。

年份香

氨基酸是構(gòu)成白茶香味的重要成分,它們會借由時間的力量,在茶葉存放的過程中逐步轉(zhuǎn)化。

隨著白茶貯藏年份的延長,經(jīng)過陳化后的老白茶陳香逐漸顯現(xiàn),注入了時光窨制、光陰雕琢而成的陳韻,茶香中散發(fā)著不同歲月的味道。

白茶向來便有著“一年茶、三年藏、七年寶”的說法。

儲藏得當(dāng)?shù)年惸昀习撞柰嗜チ虽h芒,香氣有明顯的變化,雖少了新白茶的清爽花香,卻也愈發(fā)的濃郁醇香。

歸根到底,品茶香的本質(zhì),實際上是用嗅覺揭開茶葉的風(fēng)味密碼。

我們超越了茶桌的限制,追循著香氣,開啟了一場茶的記憶之旅,在鼻尖探尋每一片茶葉的生長歷程,感受茶人的每一處用心。

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